안심 스테이크

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CJ 제일제당

안심 스테이크

주키니, 파프리카, 가지, 토마토 등 햇빛을 듬뿍 받고 자란 채소를 투박하게 썰어 볶는 프로방스풍 채소구이는 소고기와 아주 잘 어울리는 궁합이다. 고기 양념을 강하게 하지 않고 채소 역시 자연스러운 단맛을 살리는 것이좋다. 파프리카 껍질을 벗길 때는 오븐에 굽는 것보다 껍질이 직접 불에 닿도록 돌려가며 까맣게 태운 후 벗기는 것이 간편하다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

안심
300 g 구매
빨간파프리카
1 개 구매
주키니
1/2 개 구매
가지
1 개 구매
아스파라거스
2 줄기 구매
방울토마토
10 개 구매
셜롯
1 개 구매

[부재료]

올리브유
적당량 구매
케이퍼
1 작은술 구매
발사믹식초
1 큰술 구매
카놀라유
약간 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매

노하우

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 쥬키니호박 손질법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 아스파라거스 손질법

▶ 아스파라거스 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 소금 조리법

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빨간 파프리카는 올리브유를 발라 가스레인지의 불꽃에 겉면을 까맣게 태운 후 껍질을 벗기고 꼭지와 씨를 제거한다.

주키니는 도톰하게 썰고 가지는 어슷하게 썬다. 껍질을 벗긴 빨간 파프리카는 5×3cm 크기로 넓적하게 썬다.

아스파라거스는 질긴 껍질 부분을 필러로 벗겨 끓는 물에 소금을 넣고 데친다. 셜롯과 케이퍼는 따로 다진 뒤 작은 볼에 다진 셜롯·케이퍼, 발사믹 식초, 올리브유를 1큰술을 넣고 섞는다.

팬을 달궈 카놀라유를 살짝 두르고 주키니, 파프리카, 가지, 아스파라거스, 방울 토마토를 각각 볶는다.

넓은 팬을 달궈 볶은 채소를 모두 넣고 3을 1큰술 정도 넣은 뒤 센 불에서 재빨리 볶아 소금, 후춧가루로 간한다.

안심은 겉면에 올리브유를 바르고 소금, 후춧가루를 골고루 뿌린 뒤 달군 팬에 양면을 2분정도씩 노릇하게 굽는다.

기호에 따라 185도 오븐에서 3~5분간 구워 프로방스풍 채소구이를 곁들여 낸다.

안심스테이크 관련 상품

등록일 : 2011-12-29 수정일 : 2018-08-06

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제품: 오천년의 신비 명품구운소금 400g

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