무깍두기 맛있게 담그는 법.

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팬이맘

무깍두기 맛있게 담그는 법.

새콤달콤하고 아삭한 무깍두기를 담았어요.
저장 무인데 바람도 안 들고
탱탱한 것이 무깍두기를 만들어 놓아도
아삭하니 아주 맛이 좋더라고요.^^*

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[무깍두기재료]

무
2개 구매
부추
1줌 구매
마늘
5큰술 구매
생강
0.5큰술 구매
고춧가루
8큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

[무절이기]

소금
3큰술 구매
뉴슈가
1작은술 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
2큰술 구매
물
200ml 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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저장 무인데 아주 싱싱하고 단단하게 생겼지요?

무 껍질은 벗겨냈어요.
아무래도 저장하는 동안
무 껍질이 마르기도 했을 거고 ~
껍질은 벗겨내는 게 좋겠어요.~~

무 속이 이렇게 꽉 차 있네요.
무깍두기 담으면 아삭하고 아주 맛나겠지요.
이맘때쯤이면 무가 바람이 들어
무깍두기 담그면
스펀지처럼 말랑거리는데
이렇게 단단하니 걱정할 필요가 없겠는데요.

무깍두기는 먹기 좋은 크기로
잘라주고
파란색 무가 아주 달달 지게도 생겼네요.~

잘게 자른 깍두기 무에

소금 3 큰 술 넣고
뉴슈가 1 작은 술 가량 넣고
1시간 이상 절여둡니다.
무깍두기 절이는 동안
찹쌀 풀을 쑬 건데요.

미니튀김팬에
물 200ml 넣고 찹쌀가루 2 큰 술 넣고

찹쌀 풀을 만들어줍니다.

무깍두기 양념 만들기
부추는 2cm 정도로 잘라주고
무깍두기에 부추를 넣어도 맛있어요.

무깍두기에 들어갈 양념재료들이고요.
준비된 분량을 모두 넣으시면 됩니다.
젓갈은 새우젓을 넣었고요.
무랑 새우젓이 아주 잘 어울리는 맛이 난답니다.^^*
찹쌀풀도 넣었고요.

양념을 모두 섞어
고춧가루를 양념에 불려서
색이 곱게 만들어 줍니다
그냥 10분정도 방치합니다.

무깍두기 절인 물은 모두 따라 버리고
깍두기 무만 건져냅니다.
슈거를 넣어서 달달하고
무가 간이 좀 든 상태입니다.
뉴슈가는 무깍두기를 담갔을 때
개운한 단맛을 내어 줍니다.
설탕으로 그 맛을 내려면 엄청난 양을 넣어야 할 거예요.
설탕으로 간을 하면
나중에 무깍두기가 끓어오르기도 하고요.
무깍두기 절일 때 첨가하시는 게 좋아요.
절인 물은 버리게 되니깐 ~

무깍두기에 양념을 넣고 버무려 줍니다.

빨아간 게 무깍두기가 익으면 아주 맛깔지겠는데요.

통에 담아서 12시간 익혔어요.
간도 잘 들고
양념도 아주 맛깔나게 익었더라고요.
아주 맛깔스러운
무깍두기 접시에 담아서
밥 한 공기 푹 떠서 먹음 ~
새콤달콤 아삭한 게~~

무깍두기 관련 상품

등록일 : 2016-05-18 수정일 : 2016-05-18

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns

요리 후기 2

2020-05-23 08:45:44

저는 매실청이 마침 없어 안넣었지만 너무 맛있었답니다~.

남필규 2021-04-10 07:00:25

깍두기가 정말 맛있게 되었어요 감사합니다

댓글 2

#무깍두기 #깍두기 #깍뚜기 #무김치 #김치만드는법 #김치 #저장음식

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