Name: 오징어 보쌈
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 콩나물 3줌 (크게); 무 300g; 미나리 7줄기; 참깨 적당량; 고춧가루 2큰술; 청양고춧가루 1큰술; 간장 2큰술; 미림 1큰술 (or 정종); 고추장 1큰술; 물엿 2큰술; 다진생강 0.3큰술; 다진마늘 1큰술; 콩나물 크게 3줌; 참기름 1/2큰술; 소금 0.3큰술; 깨소금 적당량; 상추 20장; 깻잎 20장

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18,200

메인쉐프

오징어 보쌈

오징어를 이용한 매콤한 요리

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
콩나물 크게
3줌 구매
무
300g 구매
미나리
7줄기 구매
참깨
적당량 구매

[메인양념]

고춧가루
2큰술 구매
청양고춧가루
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
미림 or 정종
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
다진생강
0.3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

[콩나물 무침]

콩나물 크게
3줌 구매
참기름
1/2큰술 구매
소금
0.3큰술 구매
깨소금
적당량 구매

[쌈채소]

상추
20장 구매
깻잎
20장 구매

노하우

조리순서Steps

1. 무-콩나물 길이와 비슷한 길이로 두께는 0.7cm정도로 채썰어 소금에 절여 (소금 0.3큰술) 놓습니다.
2. 미나리도 같은 길이
3. 메인양념의 재료를 다~ 넣고 쉐키쉐키!
양념장을 만들어 놓습니다.

오징어는 몸통 하나를 제외하고
링모양으로 배를 가르지 않고 썰어 놓습니다.(두께 1.5cm)
다리는 콩나물 길이로

살려둔 몸통을 빼고 먹기좋게 손질한 오징어에~ 메인양념소스를 넣고 재워 주세요.

콩나물을 데쳐 주세요.

데친 콩나물에 소금 (0.3큰술) , 깨소금, 참기름(0.5큰술) 넣고 무쳐서 준비해두세요

20분 정도 절여진 무를 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해 주세요.

물기를 제거한 무는 오독오독 해져서~ 나중에 드셔보시면~ 이게 또 별미랍니다..!!

오징어 몸통을 칼집을 내서 올리브오일에 구워 줬어요~!!
통후추만 뿌렸답니다..
오징어를 구울 때 오일을 넉넉히 둘러서~ 오징어 머리 사이사이에 잘 익으라고 뿌려가며 익혔습니다.

팬에 기름을 두르시고 재워둔 오징어를~ 투척~!!

오징어가 잘 익었을때 쯤~!!
구워 논 몸통을 넣고~ 다시 한번 달달~!!

물기를 제거해 논 무와 미나리를 넣고 쎈불에 20초 정도 달달~!!
매운걸 좋아하시는 분들은 여기서~! 청양고추를 투척 해 주세요~

이제 이쁘게 접시에 담으면 끝!!

몸통을 통째로 넣어 푸짐해 보이면서도
이쁘네요~^^

: 매운걸 못드시는 분들은 콩나물을 많이 준비하시면 도움이 되요~!!
저는 매운걸 잘 못먹어서 2배로 준비 했어요~!!

오징어보쌈 관련 상품

등록일 : 2016-05-16 수정일 : 2016-05-16

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레시피 작성자About the writer

메인쉐프

http://blog.naver.com/tsom1000

#오징어요리 #오징어보쌈

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