오이지 담기(50개 반접 소금비율)

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

92,135

상품목록

환갑을꿈꾸는아줌마

오이지 담기(50개 반접 소금비율)

날이 더워질수록... 우리집은 오이 반찬으로 풍성할때가 많아요.

오이소박이, 오이무침, 오이지무침에... 오이지냉국에..

그러다보면 오이지를 담게 되는게요..

오이지 반접(50개) 담아 든든하게 밑반찬으로 먹어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

오이지를 잘 담그시는분들은 아무 오이지로 담아도 상관은 없겠지만..
요리 초보는 단단한 육질을 가진 오이지오이로 담는게 실패 확률이 적어요.

오이에 꽃이 달린것이 좋아요.
최대한 상처가 나지 않게 씻어 주어요.
* 굵은소금으로 씻는 분들도 있어요.

오이지 오이는 쭉 곧고, 조금 가늘면서 단단한것이 좋다고 합니다..
사진으로 봐선 왼쪽이겠지요..

장아찌나 김치를 담을때에는 정수기 물보다 생수를 준비를 하는데요..
맛이 조금 다른것 같더라구요..
물 7리터에 소금 7~8컵을(200ml)를 넣어 주었어요.

시중에 판매 되는 끝맛이 달작지근한 맛을 내기 위해서 설탕도 1컵 넣었어요.
* 설탕은 재료를 무르게 할수 있어요.
장기간 보관해 두고 먹을 경우에는 설탕을 넣지 마세요.

물이 팔팔 끓을 끓인후...씻어 놓은 오이를 담가 두어요.
뜨거운물에 담아야 아삭아삭하니 더 맛있더라구요.
* 이때 오이속 구멍이 생길수 있어요.

식으면 통에 담아 2일 숙성을 시켜 주어요.
* 상온 선선한 곳 햇빛 들지 않은곳에 보관

누름돌이 없어서.. 페트병으로 눌렀어요..
* 페트병이 누를 힘이 부족하면.. 끓인 소금물을 부어서 눌러 주세요.

누름독이 현찮아서 페트병으로 눌러진 상태입니다.

2일 숙성후 소금물을 팔팔 끓인후 식혀 다시 오이에 붓고,
이러기를 2~3번 반복후 상온 1주일 숙성...(총 숙성기간이 2주일정도에서 20일)
잘 익으면 이렇게 사진처럼 변합니다.
이때는 김치냉장고나 냉장고에 보관후 드셔요..

만든 오이지로... 시원한 냉국도 만들어 먹고요.

조물조물 양념해서 오이지무침도 밑반찬으로 먹어요.

: - 오이지오이를 담을때에는 소금 농도가 정말 짜다.. 느낌
- 설탕을 넣으면 오이가 무를수 있으니 짧은 기간에 먹는 방법입니다.
- 오이지를 보관할때에 누름독으로 꾹 눌러 주어야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이나 물러질수가 있어 먹지 못하게 되는 경우도 있어요.

오이지 관련 상품

등록일 : 2016-05-16 수정일 : 2016-05-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 1

요리 후기 2

유일예건 2016-05-21 00:41:28

정보 감사합니다. 오늘 시도해 봤습니다. 여기다가 누름돌로...

김치찜 2016-09-01 18:32:36

여름 내내 엄청 잘먹었습니다 맛있습니다

댓글 8

#오이지 #오이지담기 #오이지반접 #오이지소금비율 #오이지오이 #오이 #장아찌 #오이지담그기 #오이반찬

진미채무침 맛보장 레시피

1

딱딱하지않고 부드럽게 무친 진미채무침

배고픈엄마

4.9(156)
2

오징어진미채무침 만들기

꼬꼬마녀

4.9(74)
3

밥도둑! 부드러운 진미채 무침 만들기

8월의밤

4.7(26)
4

진미채 무침

오마이쿡

4.9(20)

돼지고기주물럭 맛보장 레시피

1

돼지고기 주물럭!!~

단아한♡

5.0(46)
2

돼지주물럭 : 매콤한 제육볶음 만들기

으뇽2

5.0(22)
3

돼지고기 주물럭♡간편 요리법

손큰언니

4.9(14)
4

수미네 반찬에서 나온 돼지고기 고추장 주물럭 완성

바겨사

5.0(8)

소불고기 맛보장 레시피

1

소불고기 황금 양념 레시피

스와티라마

4.9(978)
2

소불고기 만드는 법 실패 없는 황금 레시피

요리하는아내

5.0(70)
3

【생생정보통】대박맛집 소불고기 황금레시피

조밍키

4.9(44)
4

백종원 액젓 소불고기 두가지 버전 다 알려드리쥬

엘린84

5.0(42)

오이고추된장무침 맛보장 레시피

1

집밥백선생 오이고추된장무침

DAS

5.0(118)
2

오이고추 된장무침 *쉽게 해보아요*

매일may

4.9(36)
3

오이고추된장무침, 간단밑반찬3분컷

정프룯의신혼라이프

5.0(26)
4

초간단 인기반찬 오이고추 된장 무침 황금레시피~!

스카이윤

4.9(25)

돼지불백 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 무도 불백깡 사건, 바로 그 요리! 돼지불백 만들기

얌무

4.9(145)
2

돼지불백 만들기~ 기사식당 스타일 빠삭 돼지불백의 맛을 알려 드립니다!!

두율이아빠

5.0(73)
3

기사식당에서 먹은 바로 그 돼지불백!

만개의레시피

4.9(37)
4

무한도전 기사식당 돼지불백 따라잡기

시연성연맘

4.9(36)

명엽채볶음 맛보장 레시피

1

명엽채볶음

콩설기

4.9(139)
2

【명엽채볶음 만들기~】막 집어 먹게 되는 맛의 비결은?!

조밍키♥

4.9(40)
3

명엽채볶음

밥심은국력

4.8(36)
4

명엽채볶음 황금레시피, 간단한 밑반찬으로 그만이쥬

엘린84

4.9(25)

열무물김치 맛보장 레시피

1

여름에 끝내줘요!! 열무물김치

요술양탄자

5.0(90)
2

열무물김치(엄청간단한^^)

깻잎언니

4.9(43)
3

열무얼갈이물김치! 칼칼하고 시원한 게 열무물김치 속이 뻥 뚫리네요.

팬이맘

4.9(24)
4

열무물김치(열무2단) / 시댁음식, 여름김치는 찹쌀풀대신 밀가루풀이 비법?

엄마의집밥이야기

5.0(18)

구이 맛보장 레시피

1

목살된장구이 만들기, 덮밥으로 먹어도 굿!

이웃사슴

4.9(45)
2

임연수 양념구이

밥차리라

5.0(9)
3

북어포 고추장 양념구이

하늘향

5.0(8)
4

(에어프라이어요리) 양갈비구이

아랄랄라

5.0(7)

방풍나물무침 맛보장 레시피

1

몸에좋은 방풍나물무침을 새콤달콤하게~

왕눈이2

5.0(43)
2

방풍나물 된장무침

좋아좋아3

4.9(32)
3

방풍나물무침

풀향기

4.7(22)
4

방풍나물무침

동주

4.8(15)

볶음우동 맛보장 레시피

1

청양고추를 넣어서 매콤한 볶음우동, 쉽게 만들기

SUNAAA

4.9(78)
2

해물볶음우동 만들어봤어요.

바겨사

4.9(57)
3

자투리채소를 이용한 백종원 볶음우동 ( 야끼우동)레시피

gojasmin

4.8(44)
4

해물볶음우동

도마와칼이쓰마

4.8(32)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.