Name: 불고기...서울식불고기(국물이 자박)~강추
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 홍두깨살 600g (불고기용); 양파 1/2개; 당근 1/3개; 파 1대; 목이버섯 3개; 팽이버섯 1개; 야채쌈; 만능양파당 1국자 (밑간); 맛간장 2T; 진간장 2T; 꿀 2T; 후추 1T; 다시마 1장; 가다랑이포(맑은육수) 3컵; 국간장 1t

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12,246

elliws재원맘

불고기...서울식불고기(국물이 자박)~강추

어린이날부터 8일까지 연휴라서..
집에서 이것저것 많이 만들어 먹고 있네요.
울신랑이 좋아하는 음식중에 첫번째가 잡채이고
두번째가 불고기 전골이에요.
전골에 들어간 당면을 무지 좋아해요.
그러고 보니...
잡채 & 불고기 공통점이
당면이었네요. ㅋㅋㅋ

불고기거리가 맘에 썩 들지 않았지만..
갖은양념을 해서 섬섬하게 만들어 보았어요.^^

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[소고기]

홍두깨살 불고기용
600g 구매

[부재료]

양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
파
1대 구매
목이버섯
3개 구매
팽이버섯
1개 구매
야채쌈
구매

[양념]

[전골육수]

노하우

조리순서Steps

한우불고기가 아니고
호주산불고기라 맛이 어떨지...
1팩에 4개가 들어 있었네요.
만능양파당으로 재우기(1국자)
@6847664
10분후~

유리볼에 간장양념장을 섞어서
잘 저어주고..
고기에 나누어서 조금씩 조금씩
버무르기.
(조물조물)
파채향이 나라고...파채를 올려서
냉장고 신선실로 직행
1시간 재우기

다시마한장 우린물에 국간장 1t,
물 4컵을 넣고 끓이다가..
다시마 건져내고 가다랑이포 반줌을
넣고 17초만 끓이다 물을 끈다.
(더 끓이면 비린맛이 나요.)
체에 받쳐서 맑은 육수를 준비한다.

목이 버섯은 찬물에 담궈두기
20분후
말랑해지면...밑둥을 자르고
채썰기

모든야채는 채썰기
양파도 찬물에 담궈두기(20분)
양파의 아린맛이 사라지고 단맛up

전골전용팬에 야채를 두르고..
육수를 2컵 부어서 끓인다.
양파가 투명해졌을때..
밑간한 고기를 올린다.

삶은 당면사리도 찬물에 씻어서
고기양념장을 살짝 버물러주고
전골 중앙 고기속에 넣는다.
고기의 양념이 베어 당면 자체가
간이되고 맛이 좋아진다.

고기와 당면이 익으면
완성

국물이 줄어들면..
나머지 육수를 부어 좀 더
자박자박하게 만들어 준다.

야채쌈,쌈장 준비
두릅튀김,방울양배추,
알배추겉절이랑 함께 셋팅을
했어요.

: 육수에 고기를 익히면...사실 고기의 감칠맛이 잘 안나요.
그래서 전...궁중팬에 고기랑,삶은 당면을 같이 넣고 볶다가
거의 80% 익었을 때 전골속에 넣어요.
불고기거리가 질겨 보이면..결 반대 방향으로 칼로
난도질 하셔요. 질긴 힘줄이 끊기면서 부드러워져요.