고명 가득 올린 영양만점 "올방개묵 무침"

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달콤스윗맘

고명 가득 올린 영양만점 "올방개묵 무침"

5월의 가정의 달
부모님도 아이들도 함께 맛나게,가볍게 즐길 수 있고
영양만점인 보양식으로 고명 가득 올린 "올방개묵무침"을 만들어 보았어요.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[올방개묵]

올방개묵 가루
1/2컵 구매
물
3~3.5컵 구매
소금
1/4작은술 구매

[고명재료]

[쇠고기 양념]

간장
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
참기름
1/2작은술 구매
통깨
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[묵 무침 간장양념]

간장
3~4큰술 구매
물
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
다진파
2큰술 구매
참기름
2작은술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 소고기 보관법

▶ 돌미나리 손질법

▶ 돌미나리 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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한국에서 비행기타고 온 맛난 올방개묵가루 1/2컵에 물을 3컵~3컵반( 6.5배)을 부어 잘 섞은 후
소금1/4작은술을 넣어간을 조금 준 다음
되직하게 한쪽방향으로 잘 저어주며
익혀줍니다.
양쪽방향으로 저으면 기포가 생겨 묵이 이쁘게 쒀지지 않아요.
북덕북덕 묵이 끓어오른 후에도
5분정도 계속 한쪽방향으로 저어주면
탱글탱글~ 맛난 올방개묵이 완성됩니다.
실온에서 1~2시간 정도 충분히 식혀줍니다.
(빨리 식히려면 차가운물에 용기를 담궈도 좋습니다)
묵을 바로먹지 않고 보관할 경우에는
겉면이 마르지 않기 위해
두껑을 닫으면 수증기가 생기니
열기를 완전히 식히 다음 랩에 공기구멍을 뚫어
씌워서 보관합니다.

묵은 먹기 좋은 크기로 썰어
양념장에 버무려 놓습니다.
(묵 칼로 썰면 울퉁불퉁한 면에 양념이 더 골고루 묻어 좋습니다)
쇠고기는 채썰어 양념한 후 쎈불에서 재빨리 볶아줍니다.
(간장1큰술,설탕1/2큰술,다진마늘1/2작은술,참기름1/2작은술,통깨약간,후춧가루약간)
미나리는 끓는물에 살짝 데친 후
차가운물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 소금과 참기름 통깨 약간에 무쳐줍니다.
계란은 흰자와 노른자 지단을 부쳐 채썰어줍니다.
빨간 파프리카 약간을 채썰어줍니다.

간장양념에 버무려 놓은 올방개묵위에
볶은 쇠고기를 올리고

볶은 쇠고기 위에
미나리무침을 올려줍니다.

흰색,노란색 지단을 차례로 올리고
제일 위에 빨간 파프리카를 올려줍니다.

고명위에
간장양념소스를 부어줍니다.
[간장소스]
간장3큰술,물1큰술,다진마늘1/2큰술,다진파2큰술,참기름2작은술,통깨약간
간은 간장과 물을 첨가해서 입맛에 맞게 조절 해 주세요.

개인접시에 덜어
올방개묵과 고명을 잘 섞어 함께 먹습니다.
고명들과 올방개묵의 맛의 어우러짐이 참 좋은데
특히,
향긋한 미나리향과 어우러짐이
봄을 입속에 넣는 맛난 맛입니다.

향긋한 미나리향기,
봄 향기 품은 올방개묵 무침으로 가족의 건강한 한끼 어떠셔요?

올방개묵 관련 상품

등록일 : 2016-05-07 수정일 : 2016-05-07

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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