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효썸

연유소스를 듬뿍 바른 연유빵 만들기

연유소스를 바르며 반죽을 겹쳐 층이 있는 달달한 연유빵이에요^^

*지름 18cm 원형 틀 사용.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [빵반죽]
  • 강력분 250g
  • 설탕 25g
  • 소금 4g
  • 인스턴트드라이이스트 5g
  • 연유 30g
  • 우유 170g
  • 버터 25g
    [연유소스]
  • 연유 25g
  • 버터 25g
    [장식]
  • 계란물 적당량
  • 다진 아몬드 적당량
  • 건조 크랜베리 적당량

동영상

조리순서Steps
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(반죽) 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 다시 손이나 반죽기로 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한(40℃) 곳에 50분간 1차 발효시켜주세요.
1차 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼주고 둥글려주세요.
랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
반죽을 35cm×25cm 직사각형으로 밀어주세요.
긴 부분을 가로로 놓고 5등분으로 길게 잘라주세요.
(연유소스) 내열용기에 연유와 버터를 넣고 전자레인지에 버터가 녹을 정도만 살짝 가열해주세요.(너무 가열하면 연유가 타요!)
반죽-연유소스-반죽-연유소스 순으로 바르고 겹쳐주세요.(연유소스를 넉넉히 발라주세요.)
반죽을 9~10등분으로 잘라주세요.
종이호일을 깐 틀에 반죽 옆면이 보이도록 담아주세요. 그런 다음 윗면에 연유소스를 발라주세요.
따뜻한(40℃) 곳에 40분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효가 끝나면 반죽 윗면에 계란물을 발라주세요.
다진 아몬드와 건조 크랜베리를 뿌려주세요.
170℃에서 20분 구워주세요.(굽는 시간이 다를 수 있습니다.)
팁-주의사항
오븐에서 빵을 꺼내자마자 뜨거울 때 남은 연유소스를 발라주시면 윗면이 마르지 않아요!

등록일 : 2016-05-06

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 4

빵순이74 2019-07-29 17:28:18

레시피에서 저는 시나몬가루 추가 했어요~~^^ 빵틀도 원형이 없어서 식빵틀에다 했는데 맛도 있고 예뻐요^^♡감사합니다^^ 

샬롬유니 2017-10-01 19:06:51

저는 양을 두배로 늘려서~~ㅎ 빵이 달지 않고 맛있어요  

밤하늘빛나는꽃 2018-04-09 21:57:26

효쌤 레시피 많이 배우고 있습니다. 감사합니다 

댓글 1
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