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노란장미

매운닭찜 - 딸에게# / 닭도리탕,매운닭찜만들기

우리집 보양식 1순위는 요 토종닭매운닭찜~
일명 닭도리탕이랍니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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토종닭
닭의 기름기는 가위로 잘라주고
물로 깨긋이 씻어요~
토종닭이라 기름기가 많이 없어요
끓는 물에 청주 붓고 튀어내요~.
양파, 감자 큼직하게 썰고~
오늘은 고구마도 어슷비슷 큼직하게 썰고~
물에 담구어 색이 안변하게 두고요~
청양고추, 대파 어슷 썰고~
냉동실에 두었던 표고버섯도 꺼내고~
양념 고추장 2, 고추가루2, 간장2, 마늘2, 생강청2, 생강술2
요기에 새우젓 2
새우젓 상태에 따라 가감하세요~
서산햇생강으로 청을 만들어 요즘 잘 사용하고 있네요~
빨리 쉽게 매운닭찜 만들려면
압력솥을 사용합니다.
닭 담고, 양념 얹고
감자,양파 넣고 물한컵 넣고
밥하듯이 해서
압을 빼면 보기에는 잘 익었나 하지요~
감자,양파 걷어내고~
양념을 뒤적뒤적해요~
고구마, 남겨둔 양파도 넣고 표고버섯도 넣고
청양고추, 파도 넣고 원하는 정도의 물을 넣고
전 2컵 넣었어요~ 국물 떠 먹는 걸 좋아해서
한번 더 끓입니다.
이때는 압력으로 안하고
그냥 냄비처럼 끓이면 됩니다.
거져두었던 감자 넣고 마무리~
한켜으로 비켜놓고 더 끓여도 되구요~
전 뭉그러지지말라고 꺼내두었더니 보기에도 좋네요~ㅎ
팁-주의사항
감자만 넣지말고 고구마도 함께 넣어보세요~ 달큰하니 더 맛나요~
토종닭이 더 쫄깃하고 퍽퍽하지도 않고 기름기도 적답니다.
우리집 팁은 새우젓~ 맛을 깔끔하게 해줍니다.

등록일 : 2016-05-06 수정일 : 2016-05-06

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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#노란장미레시피#매운닭찜#닭도리탕#닭매운찜#매운닭찜만드는법#토종닭
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