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쿡따라

언제 먹어도 맛있는 갈비찜/소갈비찜

우리나라 사람이라면 남녀노소 누구나 좋아하는 갈비찜은 언제 먹어도 넘 맛있죠~
고기가 연하고 부드러워 특별한 맛이 있어 보양식으로 드시면 넘 좋답니다
갈비는 늑골을 말하는데 소의 갈비를 가리라고 불려 갈비찜을 가리찜이라고도 부른답니다
맛있는 갈비찜으로 맛있는 행복밥상 차려 보세요~
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비해 주세요~
토막낸 갈비는 찬물에 담가 1~2시간 정도 핏물을 빼 주세요~
중간 중간 2~3번 정도 물을 갈아 주면 더 좋답니다
핏물이 빠진 갈비를 물에 깨끗이 씻어 여러번 헹궈 주세요~
1Cm 정도의 간격으로 칼집을 내 주세요~
귀찮으면 생략해도 되지만 칼집을 내 주면 고기도 연하게 먹을수 있고 양념장도 잘 배인답니다
양파 1개와 무 30g 정도를 믹서기에 넣고 갈아 즙으로 만들어 주세요~
양파즙, 무즙과 나머지 적힌 양념을 모두 넣고 골고루 저어 양념장을 만들어 주세요~
대파는 잘게 다져 두고 양파와 무, 당근은 큼직하게 썰어 모서리 부분은 양념이 잘 배이도록 각진 부분을 칼로 깍아 둥글게 만들어 주세요~
표고버섯은 무, 당근과 비슷한 크기로 썰어 주세요~
홍피망도 같은 무와 비슷한 크기로 썰고 은행은 꼬치에 꽂아 준비했답니다
갈비는 미리 생강과 대파를 넣고 20여분 정도 삶아 준비 했어요~
냄비에 삶아 둔 갈비를 담고 고추기름을 넣어 주세요~
보통 고추기름을 안 넣는데 전 꼭 넣어 준답니다
고추기름을 넣어 주면 갈비찜이 느끼하지 않고 감칠맛도 나고 좋더라구요~
만들어 둔 양념장을 반정도만 넣어 주세요~
1시간 정도 푹 끓여 주세요~
처음에는 센불로 끓이다가 중불로 낮춰 갈비속까지 잘 익도록 끓여 주세요~
당근, 무, 표고버섯을 넣어 주세요~
나머지 반 남은 양념장을 모두 넣고 다시 끓여 주세요~
양념장이 거의 다 조려 졌을때 홍피망, 은행, 대추, 잣을 넣어 주세요~
양념국물이 다 조려지면 소갈비찜이 완성되요~
완성된 갈비찜을 그릇에 담고 꼬치에 꽂은 은행과 계란지단을
고명으로 올려 주었어요~
팁-주의사항
갈비찜은 뭉근히 오래 끓여야 제맛을 내 주지만 바쁠때는
압력솥을 사용해 만들면 조리시간을 단축시킬수 있답니다
갈비찜은 달콤한 단맛이 나야 맛있어 간은 조금 약하게
하는게 좋답니다

등록일 : 2016-05-04 수정일 : 2016-05-04

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쿡따라

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