닭한마리를 발골해서 직접 구운 닭구이만들기

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강철새잎

닭한마리를 발골해서 직접 구운 닭구이만들기

닭한마리를 발골해서 살로만 구운 부드러운 닭구이!!!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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닭을 발골하지전에 재워 놓을 재료들을 준비해 놓습니다.
올리브오일, 맥주, 바질가루, 후추, 소금, 로즈마리, 레몬즙을 준비해 놓습니다.

닭한마리!! 본격적으로 하나하나 발골을 시작합니다.
먼저 닭의 배를 반으로 갈라 주고 닭다리부터 칼집을 내어서 닭다리의 뼈를 발골해주고
그 다음에 다리가 다 되었다면 날개부분의 뼈도 제거해 주고요.
그리고 마지막으로 닭가슴살에 붙어 있는 뼈를 제거해 주면 발골작업 끝이지요.
발골 하나하나를 촬영해서 보여 드리고 싶었지만
혼자서 사진찍고 발골까지 하기가 어려워서 발골사진은 첨부하지 않았습니다.
한번 발골을 시작하면 쉽게 사진기의 셔터를 누르기가 어렵더라구요.

닭다리살을 발골한 모습입니다.
처음이라서 깔끔하게 다리살이 떨어져 나오지는 않았지만
그래도 살은 그대로 유지해 놓았다는 점에서 첫 발골치고는 괜찮았지 싶어요.

발골한 닭을 마리네이드 해줍니다.
다진마늘, 올리브오일, 소금, 후추, 그리고 맥주를 넣어 주면서
밑간도 해주고 닭을 연하게 만들어 주게 해줍니다.

여기에 바질가루도 넣어 주고요.
생강가루도 조금 넣어 주었습니다. 잡내를 잡아 주기 위해서요.
그리고 레몬즙도 한두방울 떨어뜨려 주었습니다.

숙성시키기 전에 마지막으로 로즈마리와 월계수잎을 넣어서
잘 섞어 준 다음에 냉장고에서 숙성을 시켜 줍니다.

1시간이상 숙성을 시키 준 닭을 꺼내어서
본격적으로 구이를 시작합니다.

뜨겁게 달궈진 팬에 닭을 넣고는 구워 줍니다.
중간 중간에 올리브오일을 넣어 주고 뚜껑을 닫고 구워 줍니다.
앞뒤로 바싹하게 구워 주는데
여기에서 버터를 한두조각 넣어 주시면 더욱 고소하고 바삭한 닭구이를 드실 수 있지요.

겉껍질은 바삭하게 구워지고 연하게 잘 익은 닭구이가 완성되었습니다.

마지막으로 파슬리가루를 솔솔 뿌려주고
파마산치즈가루를 뿌려서 마무리를 해줍니다.

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등록일 : 2016-05-04 수정일 : 2016-05-04

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#닭구이 #닭한마리 #닭발골 #닭뼈발라내기 #맥주 #월계수잎 #로즈마리

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