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서재인

국물이 부드럽고 구수한 "들깨칼국수"♪

언제 먹어도 맛있는 면요리~

그중에서도 칼국수는 오늘처럼 비가 내리는 날이면 더더욱 먹고 싶어지는 음식중의 하나인데요..ㅎㅎㅎ

들깨가루를 듬뿍 넣은 국물이 구수하면서도 진국인듯한 맛의 들깨칼국수는 정말 진리인듯해요~

건강식으로도 잘 어울리는 들깨칼국수, 간단하게 만들어 볼까요^^
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 칼국수(생면) 1인분
  • 애호박
  • 당근
  • 양파
  • 청양고추
  • 표고버섯육수 4컵
    [양념]
  • 들깨가루 2스푼
  • 새우젓
조리순서Steps
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우선 칼국수에 들어갈 채소 손질하기~ 애호박은 5cm 크기로 자른 다음, 돌려깍기해서 채썰어줍니다.
애호박, 양파, 당근의 길이를 같게하여 동량으로 채썰고, 청양고추1개도 다져서 준비합니다.
칼국수 면도 준비합니다. 밀가루가 묻어있는 상태 그대로 넣으면 국물이 걸쭉해지고 텁텁해지니 나중에 면을 넣기 직전, 찬물에 한번 헹궈서 밀가루를 다 털어내고 넣어줄 수 있도록 합니다.
냄비에 표고버섯우린 육수4컵을 넣어줍니다. (육수종류는 취향껏)
한번 팔팔 끓여주고요~ 떠오르는 불순물은 숟가락으로 떠냅니다.
그리고 칼국수 면 넣어주기~ 위에서 말했듯이 찬물에 헹궈 밀가루를 털어내고 바로 넣어주세요~
칼국수 면 넣고 이어서 애호박, 양파, 당근, 청양고추도 바로 넣어주고요~
젓가락으로 면을 풀어헤치듯 저어줍니다. 그리고 새우젓으로 간을 맞춰주세요.
센불에서 5~6분간 끓인 후, 칼국수 면이 다 익었으면 들깨가루 2스푼을 넣어줍니다. 사진에서 보듯 듬뿍 떠서 넣었답니다^^
들깨가루가 잘 섞이도록 풀어주고 가스불 끄면 됩니다.
국물이 뽀얗게 사골국물 마냥 진하게 우러난 구수하면서도 감칠맛 제대로 도는 들깨칼국수 완성!!★★
팁-주의사항
칼국수 면에 밀가루 털어내는건 찬물에 담궜다가 바로 빼줘야 합니다.
안 그러면 면들이 다 달라붙으니까
반드시!!! 물이 팔팔 끓고~ 면을 넣기 직전에 찬물에 살짝 담궈 털어내주세요~

등록일 : 2016-05-03 수정일 : 2016-05-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

발탄강쥐 2016-10-19 18:17:34

레시피 감사해요~맛있게 끓여 먹었네요^^ 

우성우찬 2018-10-14 14:58:48

다시멸치.다시마.무우.건표고 넣어 다시를 냈더니 너무 시원하고 맛있다고 식구들 국물까지 클리어했네요 맛있어요 

쉐프의 한마디2018-10-18 14:02:12

육수 제대로 우려내셨네요~ 저보다 더 맛나게 만드셨을듯해요..ㅎㅎㅎ

대구1994 2017-02-06 20:54:18

맛있게 잘 먹었습니다 

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