Name: 고춧잎나물무침
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고춧잎 나물 180g; 다진파 1큰술; 다진마늘 1큰술; 후추가루 약간; 생강가루 약간; 매실청 1큰술; 까나리액젓 1큰술; 소금 약간; 들기름 1큰술; 통깨 1큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

16,533

밥심은국력

고춧잎나물무침

고추잎에는 비타민 A 가 풍부하여 피부를 곱게 하고 병원균에 대한 저항력을 키워준답니다. 다른 채소류와 비교하여 보면 단백질 함유량이 비교적 많구요. 고추잎을 이용한 요리로는 고춧잎나물, 고춧잎 장아찌 등이 있고요. 고춧잎은 어리고 연한 골라 사용하고요. 고춧잎은 특히 멸치액젓과 궁합이 잘 맞는데요. 고춧잎의 쌉쌀한 맛과 멸치액젓의 짭짤한 맛이 잘 어울린답니다. 오늘은 고춧잎나물을 무쳐보겠습니다. 그럼 보시죠.

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고춧잎 나물
180g 구매
다진파
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추가루
약간 구매
생강가루
약간 구매
매실청
1큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
소금
약간 구매
들기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

고추잎나물입니다. 말려서도 먹구요. 흔히들 무말랭이무침에서 많이 보셨을 겁니다.

고춧잎나물을 찬물에 5분 정도 담가서 흙을 제거하고 서너번 헹궈서 물기를 제거합니다.

끓는 물 1리터에 소금 1큰술을 넣고 고춧잎을 20초 정도 데쳐줍니다. 고춧잎이 숨이 죽고 색상이 파래지면 바로 건져내면 됩니다. 수돗물을 틀어 놓고 고춧잎의 열기가 빠질 때까지 헹궈서 물기를 짜줍니다. 그리고 3등분으로 잘라주고 털어줍니다. 미리 잘라주어야 나중에 먹을 때 너무 길지 않아서 젓가락질이 편하답니다.

양념은 다진파 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 통깨 1큰술, 후추가루 약간+ 생강가루 약간 등 입니다. 여기에 까나리액젓이 빠져서 나중에 넣어주었답니다. 멸치 액젓이 없어서 까나리액젓을 사용하였습니다.

큰 볼에 데친 고춧잎나물과 양념을 같이 넣어주면 편하답니다.

까나리액젓을 잊어버려서 넣어주었구요. 양념만 먼저 고루 섞은 후에 고춧잎 나물을 무쳐줍니다. 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요.

고춧잎나물무침이 완성되었습니다.

까나리액젓이 들어가서 깊은 감칠맛이 느껴지구요, 멸치 액젓, 참치액젓 모두 대체가능하구요. 들기름 특유의 맛이 참기름보다 맛있답니다. 고춧잎나물은 고추장을 넣어 무칠 수도 있는데, 요렇게 깔끔한 맛으로 무치는 방법은 고춧잎 본연의 쌉싸름한 맛을 느끼기에 더욱 좋구요.

요즘 나물을 열심히 먹고 있는데, 서양에 샐러드가 있다면, 우리나라에는 나물반찬이네요. 샐러드는 생야채라 많이 먹는데 한계가 있지만, 나물 반찬은 데쳐서 만들 경우 더 많은 야채를 섭취할 수 있다는 장점이 있답니다. 대신 짜지 않게 슴슴하게 만들어야 많이 드실 수 있어요. 몸에 좋은 나물 많이 드세요.

고춧잎나물무침 관련 상품

등록일 : 2016-05-02 수정일 : 2016-05-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 1

gri.B 2018-10-10 19:25:34

쉐프님 덕분에 맛있는 저녁식사했어요~^^♡

#고춧잎나물 #고추잎 #나물반찬 #나물

청경채볶음 맛보장 레시피

1

두부 청경채 볶음 : 간장소스를 더해 달콤 짭조름

요리는소소한행복

4.9(73)
2

[느타리버섯청경채볶음] 쫄깃한 느타리버섯과 아삭한 청경채의 만남!! -양싸

양싸

4.9(42)
3

크리스마스날 어울리는 칵테일 새우 청경채 볶음

lee쉐프

5.0(29)
4

청경채 굴소스볶음 이렇게 쉬웠어?

라찌라찌

4.9(23)

동그랑땡 맛보장 레시피

1

간단하게 굽는 동그랑땡 전~*

밥차리라

4.9(55)
2

돼지고기 동그랑땡 만드는 법

시크제이맘

5.0(40)
3

오..쫌 쉬운데??초간단 동그랑땡♥

만개의레시피

4.8(24)
4

동그랑땡 쉽게 만들기 꿀팁

시크제이맘

5.0(13)

대패삼겹살볶음 맛보장 레시피

1

대패삼겹살 숙주볶음 파채넣고 더 맛있게

혀니ㅋ

4.9(235)
2

야식에는 대패삼겹살 굴소스 숙주볶음

전라도언니루비씨

4.9(86)
3

대패 삼겹살 간장볶음

lee쉐프

5.0(81)
4

초간단 대패삼겹살볶음

꼼지락♡

5.0(52)

굴전 맛보장 레시피

1

제철맞은 굴로 굴전 만들기

탁주부

4.9(175)
2

매콤 굴 전

lee쉐프

4.9(22)
3

굴전~비린내없이 만들수있는 특급비법은?

왕눈이의맛있는이야기

4.9(16)
4

굴전 만들기! (제철 해산물 요리)

가시장미

4.9(8)

마늘쫑무침 맛보장 레시피

1

마늘쫑무침

문성실

4.6(39)
2

마늘종 고추장 무침 밑반찬

815요리사랑

5.0(21)
3

마늘쫑무침 - 마늘종 무침

시크제이맘

5.0(20)
4

매콤달콤 마늘쫑무침

예쁜성준맘

4.8(19)

시래기볶음 맛보장 레시피

1

시래기된장지짐이 /시래기나물볶음 만드는 법

불량엄마소자매마미

5.0(65)
2

백종원 시래기볶음(초간단 레시피)

엄마의집밥이야기

5.0(15)
3

섬유질이 풍부한 무청 시래기 볶음

밥차리라

4.9(15)
4

시래기볶음 - 무청시래기볶음

시크제이맘

4.9(11)

계란국 맛보장 레시피

1

액젓으로 감칠맛이 업업! 초간단 계란국 / 달걀국

yejib1112

5.0(235)
2

두부계란국 간단하면서 자극적이지 않아 좋아요 ♩

혀니ㅋ

4.9(149)
3

간단하게 끓여 호로록 호로록 애호박계란국

yejib1112

4.9(127)
4

【초간단】계란국 만들기~

조밍키♥

4.9(65)

굴무침 맛보장 레시피

1

겨울철 별미 굴무침

일곱향기

4.9(54)
2

[굴무무침] 제철맞은 굴과 아삭한 무로 굴무침 해드셔요 -양싸

양싸

4.9(31)
3

굴 무침, 무생채굴무침 만드는 법

으뇽2

4.9(18)
4

제철음식 굴을 이용한 굴무침 황금레시피

송송이야

5.0(15)

간장게장 맛보장 레시피

1

간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~

요리쿡조리쿡

4.9(32)
2

#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!

강철새잎

5.0(17)
3

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

으나

4.8(8)
4

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

촌아짐

4.8(5)

크림스파게티 맛보장 레시피

1

크림 스파게티 황금레시피! 크림파스타 만드는법 간단하고 쉬운 스파게티 레시피

요리다나와

5.0(27)
2

크림소스(까르보나라) 스파게티 만들기

윤씨네삼남매1

4.7(18)
3

베이컨 크림스파게티 만들기

DAS

4.9(11)
4

초간단 크림스파게티

ㄴ딸기바람

5.0(9)

고춧잎나물무침

gri.B 2018-10-10 19:25:34

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피