Name: 우엉조림
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉; 간장; 물엿; 식초; 통깨

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봉틀맘

우엉조림

집밥을 주로 먹다 보니 매번 밑반찬거리 고민인데요. 오늘은 뿌리채소인 우엉으로 우엉조림 만들어봤어요. 우엉은 아삭한 식감이 좋아서 밑반찬으로도 좋고 김밥 쌀 때 우엉 넣어주면 더 맛있거든요. 우엉조림 만드는법 알려드릴게요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

우엉 손질법 아주 쉬워요. 필러 이용해서 깎아주면 된답니다.

우엉 손질법 레시피

모양은 취향껏. 이번에는 어슷 썰어서 얇게 채 썰어봤어요.

우엉 얇게 채썰어줬구요. 우엉은 시간이 지나면 금세 갈변되기 때문에 물에 식초 넣어서 잠시 담아두세요. 우엉 두 뿌리 했더니 이 정도 양밖에 안 나오네요.

팬에 기름 두르고 우엉 볶아주세요. 센 불에서 3~5분 정도 먼저 볶아주면 양념이 더 잘 배인답니다. 우엉 볶을 때 들기름 넣고 볶아줘도 좋아요.

센 불에서 3~5분 정도 먼저 볶아줬구요.

양념은 간장 4 , 물엿 4개 넣어줄 건데요. 우엉 두뿌리 사용. 물엿은 처음에 반 넣고 마지막에 반 넣어서 윤기 내줬어요.

우엉은 물 넣고 하는 방법도 있는데 오늘은 물 넣지 않고 아삭하게 볶아봤어요. 센 불에서 볶다가 물기가 바짝 말라 보이면 다시 약한 불에서 볶아보세요. 센 불에서 볶아주면 아삭한 맛이 더해서 좋거든요.

우엉이 거의 다 익었을 때 물엿 2개마저 더 넣어주세요.

어느 정도 볶았더니 색이 진하게 나오죠.

센 불로 볶다가 물기 없어지면 다시 약한 불로 볶아주기.

우엉조림 완성. 물 넣지 않아도 이렇게 촉촉하게 볶아진답니다.

센 불에 볶아서 아삭한 맛이 더 좋아진 우엉조림이랍니다. 우엉의 아삭아삭한 식감이 참 좋죠. 우엉조림은 밑반찬으로도 좋고 김밥쌀때도 빠지면 서운하죠. 아삭한 식감이 좋고 간도 맞고 맛있어요. 우엉조림 만들기 쉽죠.

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등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-05-02

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레시피 작성자About the writer

봉틀맘

http://blog.naver.com/seoo7832

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