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elliws재원맘

초밥...집에서도 간단하고 폼나게 만드는 모둠초밥!!

코스트코,이마트 트레이드를 가면..꼭 사오는 식품중에 연어랑,광어가 혼합된 회를 사옵니다. 울재원군이 무척 좋아해요^^예전에는 회로 그냥 먹었는데.. 문득 제철재료랑 함께 초밥으로 만들어 먹으면 더 좋겠다는 생각이 들었어요. 정말....간단하고 저렴하게 집에서 초밥을 즐길 수 있어요.^^비싼 스시 .. 푸짐하게 먹어봅시당~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [연어&광어회]
  • 1팩
  • 간장 3종기
  • 와사비 2t
    [고슬한 밥짓기]
  • 맵쌀:찹쌀 5:1비율 4컵
  • 다시마 1장
  • 청주 1T
    [부재료]
  • 마른표고버섯 5개
  • 설탕 1T
  • 맛간장 1T
  • 1t
  • 두릅 1/2팩
  • 소금 1T
  • 초고추장 1종기
  • 달걀 4개
  • 소금 0.5t
  • 연유 1t
  • 흰후추 1/2t
조리순서Steps
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고슬한 밥짓기>
쌀을 첫번째는 재빨리 씻어서 버리고
두 손바닥으로 비벼가며 문지르고
4번의 헹굼을 갖는다.
(초밥왕 에서...)
다시마 1장,청주 1T을 넣고 15분 불리고
취사버튼을 누른다.
마른표고버섯은 씻어서
잠길물에 설탕1T를 넣고 삶는다.
(설탕을 넣으면 빨리 부드러워짐)
두릅은 밑동,잔가시를 제거하고
씻은후
끓는물에 소금1T를 넣고
데친다.
밑둥부터 먼저 들어가게 세워서
넣는다.
데친후 얼음물(찬물)에 식히고
재빨리 물기제거한다.
말랑말랑해진 표고는 꼭지를 떼어내고
반쯤 어슷 슬라이스한다.
1개에 2점 나오게...
두릅은 짧고 여릴수록 좋으나 길이가
길면 밑둥과 연결된 안쪽것만 손질을
해서 5~6cm길이로 제단을 해 준다.
옛말에 표고는 쇠고기처럼 양념을
해 주면 고기맛이 난다고 했다.
맛간장 1T,꿀1t,흑후추,참기름1t를
넣고 손질한 표고를 볶아준다.
달걀말이
달걀 4개,소금 0.5t,연유(설탕) 1t,흰후추
달군후라이팬에 오일을 두르고
키친타월로 잘 닦아낸후
잘 푼 달걀물을 붓고 젓가락으로 몽글하게
저어주다가 세번을 접어 달걀말이를 말아 준다.
식고 난뒤 컷팅
밥이 뜨거울때 단촛물을 뿌려
섞어준다.
물:식초:매실액:소금
1:1:1:1
매실액이 없으면 설탕으로 대체
매실은 배탈예방 효과가 있다.
날을 세운 주걱으로 섞어줄때
밥알이 으개지지 않도록 주의한다.
밥을 식혀 준다. (부채질)
부재료준비) 마른김은 야채 허리띠용
밥온도가 미지근할 때
멋스러운 재팬스타일 그릇에
일회용 장갑을 끼고 한입 크기의 주먹밥을
만들어 셋팅한다.
코스트코,이마트트레이드,대형마트 수산물코너에서
1팩에
20,000~22,000원으로 구입 할 수 있다.
연어는 기름띠가 골고루 들어간
뱃살이 제일 맛나다.
표고,두릅을 올리고 김 허리띠를 둘러준다.
달걀은 그냥 올리고..
회 놓을 주먹밥에 와사비를 째금 올린다.
그리고
광어,연어 올려서 살짝 접착시켜준다,
간장,와사비를 종지에 담고
맛있는 초밥을 한 모듬 담아내면 완성
팁-주의사항
혼합회를 사면...레몬2점,간장,와사비
초장이 같이 들어가 있어요.
레몬은 먹기 직전에 살짝 뿌려주셔요.
스시 먹는 순서)
달걀,표고,두릅(초고추장),광어,연어 순서
와사비 간장은 밥이 아닌 재료에 찍어 먹어야 해요.

등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-05-18

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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