"육개장 황금레시피" ~* , 2tv 생생정보통 레시피 정보

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"육개장 황금레시피" ~* , 2tv 생생정보통 레시피 정보

2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) (1월 19일, 월) "육개장 요리레시피" 정보. 아래 레시피는 맥주컵과 어른용 수저로 수치화한 2인분 기준 레시피입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

고사리
40g 구매
국간장
2큰술 구매
진간장
4큰술 구매
된장
2/3큰술 구매
고운 고춧가루
1큰술 구매
굵은 고춧가루
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
1/4큰술 구매
고추기름
약간 구매
간마늘
3큰술 구매
콩기름
100cc 구매
통마늘
2개 구매
통생강
1/2개 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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. 양지는 2cm 두께로 썰어줍니다

파 3개를 1(흰부분):4(파란부분)으로 10cm 크기로 잘라서 준비합니다. 파는 한 번 씻어서 점액질이 빠지도록 5~10분 간 담가 둡니다.

불린 고사리는 뜨거운 물에 20초간 데친 후, 찬물에 씻어줍니다.

물1800cc(맥주9컵)을 준비합니다. 물을 넣고 손질된 양지(300g)을 넣습니다. 거품이 올라오면 처음 거품을 걷어 낸 뒤 그 후의 거품은 걷지 말고 약불로 40분간 끓여줍니다.

완성된 육수는 1000cc(맥주5컵)이 나옵니다.

[고추기름 만들기] 콩기름(100cc : 맥주컵 1/2컵), 통마늘(2개를 반으로 자른다), 통생강(1/2개)를 편 썰어서 넣고 약불에 3분정도 익혀 줍니다. 분이 지나면 통마늘과 통생강을 건져내고, 간마늘(2큰술)을 넣습니다. 간마늘을 넣은 후 1분 정도 볶다가 불을 끄고 청양고추가루(1/2큰술) 고춧가루(7큰술)을 넣고 볶습니다.

[양념 만들기] 삶은 양지(300g) 고사리(40g) 국간장(2큰술) 진간장(4큰술) 된장(2/3큰술) 고운 고춧가루(1큰술) 굵은 고춧가루(1큰술) 식초(1큰술) 참기름(1큰술) 후추(1/4큰술) 고추기름(2*2cm-1개) 간마늘(3큰술)을 넣고 잘 섞어 줍니다.

육수1000cc(맥주5컵)을 넣고 만든 양념을 넣어준 뒤 까나리액젓(1큰술)을 넣습니다.

센 불로 5분간 끓이다가 잘라 둔 대파(3개), 숙주(160g)을 넣습니다. 5분간 더 끓인 후, 마지막으로 어슷 썬 파(반 줌)으로 고명을 올려줍니다.

: 불린 고사리와 숙주나물 대파는 1(고사리):3(숙주나물):3(대파) 비율로 준비하면 됩니다.
육개장 2인기준에는 2cm*2cm 크기 한 덩어리 고추기름을 사용합니다.

육개장 관련 상품

등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-12-06

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