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초록바람N

햄버거빵 샐러드 샌드위치

햄버거빵 만들어서 과일 샐러드 넣어 봄소풍 샌드위치를 만들어봤어요. 햄버거빵을 만드는 건 시간이 좀 걸리지만 한번에 넉넉히 만들어 냉동실에 넣어두면 아이들 간식이나 봄소풍 도시락용으로 너무 맛있고 간편해요. 빵만 만들어두면 나머지는 후루룩 쉽게 만들수 있어요. 각자 냉장고 사정에 맞게 샐러드 레시피는 얼마든지 바뀔수 있습니다. 봄소풍 도시락으로 좋은 햄버거빵 샐러드 샌드위치 만들어보아요~
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 햄버거빵 6개분(샐러드는 3개분)
    [햄버거빵]
  • 강력분 160g
  • 박력분 70g
  • 인스턴트 드라이 이스트 4g
  • 소금 2/3ts
  • 설탕 20g
  • 버터 20g
  • 분유 7g
  • 계란 작은것 1개(48g)
  • 미지근한 물 95g
    [샐러드]
  • 사과 큰것 1/3개
  • 파프리카 1/2개
  • 오이 1/2개
  • 찐 달걀 1개
  • 홀그레인 머스터드 1ts
  • 마요네즈 적당량
조리순서Steps
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햄버거 빵을 만듭니다. 볼에 버터를 제외한 전재료를 넣고 반죽을 해주세요. 날리는 가루없이 한덩어리로 뭉치면 실온에 두어 말랑한 버터를 넣고, 늘려보아 얇은 막이 생길 때까지 반죽을 해주세요. 반죽이 완료되면 한덩어리로 둥글려 볼에 넣고, 2~3배로 부풀때까지 1차 발효를 해줍니다. 저는 35~38도에서 50분 정도 걸렸습니다.
70그램씩 분할해서 잘 둥글려 아랫부분을 잘 꼬집어 주고, 실온에서 젖은 면보를 덮어 중간발효 15분 정도 해주세요.
가볍게 둥글리기해서 가스를 절반 정도만 뺀 후, 손바닥으로 가볍게 누른 후 밀대로 밀어 원반 모양으로 만들어주세요.
팬닝을 한 후 계란물칠을 해주세요. 반죽할때 노른자를 조금 덜어 물과 함께 섞어쓰거나, 없으시면 우유를 발라도 괜찮습니다. 그런 후 2차 발효 해주세요. 두배로 부풀도록 충분히 발효해주세요. 햄버거빵은 충분히 발효를 해야 볼륨도 크고 맛있는 빵이 만들어집니다. 저는 35~38도의 온도에서 40분정도 해주었습니다.
180도로 충분히 예열된 오븐에서 15분 정도 윗면이 노릇하도록 구워주세요.
빵빵한 햄버거빵이 식는 동안 빵에 넣을 샐러드를 만들어요. 저는 간단간단하게 만들었습니다. 냉장고에 있는 야채들 사용했어요. 각자의 냉장고 사정에 맞게 만드시면 될것 같아요.
야채와 사과, 찐달걀은 작은 큐브로 썰어, 마요네즈와 홀그레인 머스터드를 넣고 잘 버무려주세요. 오이는 작게 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 빼내고 사용하시면, 샐러드에 물이 생기지 않아 더 좋아요~ 저는 금방 먹을거라 생략했습니다.
햄버거빵은 반으로 나누어 마요네즈를 양면에 얇게 발라주세요. 그런 다음 완성된 샐러드를 넉넉히 얹어주세요.

등록일 : 2016-04-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

식우맘 2016-07-27 19:23:31

수제버거, 이대로 따라해 맛나게. 먹었어요 

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