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재미마미

(봄나물요리)두릅장아찌:몸에 좋고 맛도 좋은~~

참두릅으로 두릅장아찌를 만들었어요

두릅장아찌로 두릅의 맛과 향을 오래오래 즐겨보세요
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 참두릅 1킬로
  • 1200ml
  • 양조간장 800ml
  • 설탕 400ml
  • 식초 400ml
조리순서Steps
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두릅은 뿌리쪽 갓을 떼어내고 뜨거운 물에 굵은 소금 넣고 두릅 뿌리부분
부터 넣어 1~2분 정도 데친 후
차가운 물에서 헹궈낸다(작고 여린 두릅은 30초~1분 정도만 데쳐주세요)
데친 두릅은 채반에 담아 물기를 빼둔다
장아찌 담아 둘 유리병은
물에 삶은 후 엎어서 물기를 빼둔다
물과 간장,설탕과 사과,다시마를 넣어 끓인 후 불을 끄고 간장물이 식으면
사과와 다시마를 건져내고
식초를 붓는다
소독한 병에 두릅을 먼저 담고
간장물을 부어준다
팁-주의사항
장아찌 양념간장은 물(육수):양조간장:설탕:식초의 비율을
1:1:1:1로 잡은 후 입맛에 맞게 가감하면 편해요
또한 양조간장과 함께 국간장을 적당히 섞어넣어도
장아찌 맛이 훨씬 깊고 감칠맛 나니 참고하세요

등록일 : 2016-04-22 수정일 : 2016-04-22

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재미마미

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