멸치볶음 청양고추,마늘을 넣고 매콤하고 맛있게 만드는법

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닥터생과일주스

멸치볶음 청양고추,마늘을 넣고 매콤하고 맛있게 만드는법

매콤한 음식 좋아해서 청양고추를 넣어 멸치볶음을 준비합니다. 밥도둑이 따로 없지요..멸치와 청양고추.표고버섯,당근을 넣어서 매콤한 멸치볶음 소개합니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[멸치,청양고추,통마늘,당근,표고버섯섯,양파]

멸치
200g 구매
청양고추
5개 구매
통마늘
1컵 구매
당근
1/5개 구매
말린표고버섯
3~4개 구매
양파
1/2개 구매

[진간장,올리고당,식용유,깨]

간장
3~4큰술 구매
올리고당
4~5큰술 구매
식용유
적당량 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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멸치의 칼슘은 비타민 D가 없으면 흡수가 잘 안된다고 합니다.
그래서 비타민 D가 많은 말린표고버섯을 준비합니다.
당근은 기름에 볶으면 효과가 9배정도가 된다고 하여 멸치볶음에 넣습니다.
마늘은 통마늘을 2~3조각으로 썰어놓고 나머지야채도 사진과 같이 채썰어준비합니다.
표고도 물에불려서 가늘게 채썰어줍니다.
매운걸 좋아하고 당근 안먹는 눈 나쁜 아들을 위해 일부러 당근을 이렇게 추가합니다...ㅎ

멸치는 후라이팬에 기름을 넣지 않고 볶아서 바삭하게 말려줍니다.
비린맛이 없어지고 요리 완성후 맛도 더 좋습니다.

다른 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 불을 켭니다

준비한야채를 모두 한곳에 넣고 센불에 빨리볶습니다
약한불에 오래 볶으면 야채가 다 뭉글러 집니다.

잠깐만 볶다가 간장 3~4스푼,물엿 적당히(취향대로-간장보다 많이)넣습니다.
센불에 빨리볶습니다.갑자기 물이 생깁니다. 흥건해 졌네요.
센불에 볶으면 금방 줄어듭니다. 2~3분정도 볶아주고 불을 잠시끕니다.

볶아놓은 멸치를 가루는 털어버리고 멸치만 기름을 두르고 볶아줍니다.

step5번의 볶아놓은 야채를 투하합니다.
야채볶음에 기름을 많이넣어서 그 기름으로 멸치도 볶아지게합니다.

센불에 재빨리 볶아줍니다(속도전 ㅋ)
이렇게하는이유는 멸치는 간이 되어있으므로 덜짜게하려고...ㅎ

볶은깨 뿌려주고 완성입니다.

그릇에 담습니다. 맛있게 되었네요.ㅎ..

: 멸치는 미리서 살짝 볶아서 말려놓습니다.
야채볶을때 기름을 넉넉히 넣고 합니다.
마늘을 많이넣습니다. 건강에도 좋으며 볶은후에도 맛있습니다.

청양고추멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2016-04-18 수정일 : 2016-05-11

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레시피 작성자About the writer

닥터생과일주스

http://blog.naver.com/misorang2

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

꼬꼬스럽네 2016-05-03 06:13:09

냉장고속에 자리잡고있던거 레시피보고 따라해봤는데 내맘에 들게 맛있게되었네요~^^

쉐프의 한마디2016-05-03 10:23:54

맛있게 하셨네요....ㅎ .여러번 하게되면 점점 맛있게하는 방법이 터득되더군요..ㅎ 리뷰주셔서 감사합니다..봄비가 내리네요..항상행복한날 되세요^^

댓글 0

#멸치볶음 #청양고추넣은멸치 #표고 #당근 #청양고추

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