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달콤스윗맘

친정엄마 맛난 [나박김치]비법

칼칼하고 시원한 "나박김치"
친정엄마 손맛 전수 받아 만들어 봅니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추가루를 물에 30분 정도 불려 놓구요.
밀가루 풀도 아주 묽게 끓여 두고 식혔어요.
(요거 밀가루 풀이 유산균의 먹이라고 하네요)
배추는 먹기 좋게 썰어 소금 간 아주 약하게 살짝~ 30분 정도 절여두어요.
물기 있을 때 소금에 절이면 더 수월하게 잘 절여지는 것 같아요^^
무도 낙박나박 썰어서 소금 간 아주 약하게 살짝~ 30분 절여두어요.
배추는 물에 헹궈서 채에 받쳐 물기를 빼주어야 하구요
무는 채에 받쳐 절임물을 받아 다시 국물로 사용 할 거예요.
배도 나박나박 썰고요,
마늘은 편으로 썰어주고,파도 적당한 크기로 썰어 준비해 두어요.
미리 식혀둔 밀가루 풀에 불린 고추물을 섞어주는데요,
이 때 면보자기에 고추물을 받아 짜주면....
고추가루가 떠다니지 않아 맑고 이쁜 국물이 되어요.
무 절인물을 따로 받아서 함께 섞어주고요.
소금과 스위터(인공감미료)로 간을 맞춰주어요.
(생강가루도 약간 넣어주었어요)
배추,무,배,파,마늘을 병에 담고...
국물을 부어주어요.
국물이 부족하면 생수로 보충하고요.
소금과 스위터(인공감미료)로 간을 보충해 주어요.
빨그스름~ 이쁜 "나박김치"가 완성 되었어요^^
실온에서 2~3일 두었다가 익으면,
다시한번 국물의 간을 맞추고 냉장고로 쏘옥~!

등록일 : 2016-04-16 수정일 : 2016-04-16

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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