2,778
main thumb
효썸

달콤한 꿀&우유크림 롤빵 만들기

달콤한 꿀&우유크림이 빵에 스며들어 흐르는게 없어요^^

크림은 전날에 미리 만들어 냉동실에 넣어 두세요!

*6개 분량.
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [꿀&우유크림]
  • 70g
  • 강력분(또는 박력분) 15g
  • 옥수수전분 15g
  • 우유 50g
  • 버터 10g
  • 바닐라익스트랙 1tsp(5g)
    [반죽]
  • 강력분 150g
  • 소금 2g
  • 설탕 25g
  • 인스턴트드라이이스트 3g
  • 우유 100g
  • 버터 20g
    [마무리]
  • 설탕 적당량

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
(꿀&우유크림) 내열용기를 사용하세요! 꿀에 강력분+옥수수전분을 2번 나누어 넣고 섞어주세요.
우유도 2번 나누어 넣고 섞어주세요.
골고루 섞였으면 전자레인지(700w)에 1분~1분 30초 가열해주세요.*30초씩 가열해주고, 중간에 꺼내서 섞어주세요.(영상에 보인 농도 보다 조금 더 걸쭉하게 만드시는 게 좋아요!)
적당한 농도가 되면 그만 가열하고 채에 한번 걸러주세요. 그리고 따뜻할 때 바로 버터+바닐라익스트랙을 넣고 섞어주세요.(바닐라익스트랙은 생략가능)
크림을 지퍼백에 담아 직사각형 모양으로 만들고 냉동실에 하루 동안 차갑게 보관해주세요!(전날 미리 작업하시는 게 좋아요!)
(반죽) 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 5분간 반죽해주세요. 그리고 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
1차 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼주고 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
중간발효하는 동안 머핀 틀에 식물성오일 또는 버터로 코팅해주세요.(머핀 틀을 사용하지 않으셔도 됩니다.)
중간발효가 끝나면 반죽을 직사각형으로 넓게 밀어주세요. 그런 다음 전날 미리 만든 크림을 중앙에 올리고 꼼꼼하게 감싸주세요.
크루아상을 만들 때처럼 3절 접기를 3번 반복해주세요. 그리고 마지막에는 세로와 가로 비율이 1:1.5가 되는 직사각형으로 살짝 밀어주세요.
반죽을 6등분으로 길게 잘라주세요.
반죽을 하나씩 돌돌 말아서 틀에 담아주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효가 끝나면 반죽 위에 설탕을 뿌려주세요.
180℃에서 10분 구워주세요.
팁-주의사항
크림은 전날에 만들어 냉동실에 넣어 두세요!

등록일 : 2016-04-07 수정일 : 2016-04-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

효썸

유튜브를 구독하시면 더 빨리 보실 수 있습니다!

댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피