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주방이야기

"치킨 황금레시피" 공유~* ,양념치킨 황금레시피, 2tv 생생정보통 레시피, 먹거리X파일 착한식당

재료Ingredients
    [재료]
  • 닭(9호닭) 1마리
  • 기름 2L
  • 간 양파 5큰술
  • 간 마늘 2+1큰술
  • 간 생강 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 소금 1+1큰술
  • 로즈메리 가루 1+3큰술
  • 소주 1/2컵
  • 밀가루 4컵
  • 1컵
  • 베트남 고추 4큰술
  • 기름 6큰술
  • 간장 3큰술
  • 케첩 3큰술
  • 레몬즙 1큰술
  • 물엿 1+1/2컵

<<"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통)(6월 9일, 월) 황금레시피 정보>>

아래 레시피는 어른용 수저로 수치화한닭한마리 기준

"가정용 치킨 황금레시피"입니다.

<<치킨& 양념치킨 황금레시피 >>



재료

닭 1마리(9호닭, 851~950g), 기름 2L, 간 양파 5큰 술, 간 마늘 2+1큰 술, 간 생강 2큰 술,

설탕 2큰 술, 소금 1+1큰 술, 로즈메리가루 1+3큰 술, 소주 반 컵, 밀가루 4컵, 물 1컵,

베트남 고추 4큰 술, 기름 6큰 술, 간장 3큰 술, 케첩 3큰 술,

레몬즙 1큰 술, 물엿 1컵 반이 필요합니다.




* 닭 손질

1. 꽁무니와 목, 내장 지방 제거해 줍니다.


2. 부위별 14조각으로 분리해 줍니다.

* 염지액 만들기

1. 믹서기에 간 양파 5큰 술, 간 마늘 2큰 술, 간 생강 2큰 술, 설탕 2큰 술, 소금 1큰 술,

tip 간양파를 넣는 이유? 간양파는 닭고기의 살을 연하게 해주고 닭의 누린내를 잡아줍니다.



2. 로즈메리 가루 1큰 술, 소주 반 컵을 넣고


3.약 1분간 갈아 줍니다.

4. 완성된 염지액에 손질한 닭을 넣고

5. 상온에서 약 1시간 동안 숙성해 줍니다.

* 튀김옷 만들기

1. 튀김 가루 - 밀가루 4컵, 로즈메리 가루 3큰 술, 소금 1큰 술을 넣고 섞어주면 됩니다.

tip 로즈메리를 넣으면 닭의 풍미를 살릴 수 있습니다.


2. 튀김 반죽물 - 튀김 가루와 물을 1 : 1.1 비율로 혼합해 주면 됩니다


* 양념치킨용 양념만들기

1. 베트남 고추 4큰 술, 기름 6큰 술을 넣고 1차 볶아 줍니다.

tip 양념치킨의 양념은 고추장보다는 고추기름을 만들어서 사용하는 것이 좋습니다.



2. 간 마늘 1큰 술을 넣고 2차 볶아 줍니다.

3. 간장 3큰 술, 케첩 3큰 술, 레몬즙 1큰 술, 물엿 1컵 반을 넣고

마지막으로 약 3분간 볶아 줍니다.


* 치킨 만들기

1. 냄비에 기름을 넣고, 기름의 온도(약 175℃)가 올라왔는지 쌀알을 넣어 확인해 줍니다.

(쌀알이 올라오면 175도)


2. 염지한 닭에 튀김옷을 입혀 줍니다.


3. 기름에 넣고 약 3분간 튀긴 후 저어 줍니다.


4. 닭 다리 살을 가위로 잘라주고


5. 약 3분간 더 튀겨 줍니다.


6. 집게로 흔들어 기름을 빼고 건져 줍니다.


7. 치킨 완성~*

8. 양념치킨을 만들 땐 치킨에 양념을 부어 골고루 묻혀 줍니다.


9. 양념치킨 완성~*


※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보통


즐거운 주말~

맛요 하세요~*^^*

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등록일 : 2016-04-03 수정일 : 2016-12-06

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

_seovely 2018-04-30 12:03:17

맛있는데 베트남고추가 원래 많이 매운가요ㅠㅠ외국에서 구매해서 그런가 재채기 계속 ㅠ 

댓글 1
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