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아베크

밥반찬, 고등어무조림 만드는법 알아봐요

생선 요리는 조림보다는 구이를 더 선호하지만, 집에서 해먹으려면 그 냄새가 안 빠져서 늘 고민스럽죠. 구이용으로 고등어 3마리를 샀는데, 한 번 해먹었더니 냄새빠지는데 꼬박 하루 걸리더라고요.ㅜㅜ 그래서, 남은 고등어를 방향 전환을 해서 고등어조림으로 만들어봤어요.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어 2마리
  • 1/2개
  • 양파 1개
  • 청양고추 3개
    [조림양념장]
  • 진간장
  • 고춧가루
  • 매실액
  • 올리고당
  • 다진마늘
  • 미림
조리순서Steps
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고등어조림에 넣어줄 무를 썰어주세요.
시간이 좀 넉넉하시면 무를 좀 큼지막하게 썰어주셔도 되겠죠?
무와 물을 넣고 무를 먼저 익혀 주세요.
(시간이 넉넉치 않을 때, 혹은 무의 두께가 두꺼울 때 이 방법을 이용해보세요.)
손질해준 고등어는 2등분해서 물에 씻어 준비해주세요.
(구이나 조림할 것 없이, 고등어를 씻을 때는 쌀뜨물을 이용해주시면 좋아요.)
조림용 양념장을 만들어주세요.
진간장 + 고춧가루 + 매실액 + 올리고당 + 다진 마늘 + 미림을 넣고 잘 섞어 주세요.
양파와 청양고추도 썰어 준비해주세요.
무가 끓어오를 때 고등어를 넣어주시고 양념장과 물도 넣어주세요.
양념의 양이 많이 줄어들어 자박해질때 쯤, 양파와 고추를 넣어주세요.
중간 중간에 뚜껑을 열어보시고,양념을 위에 끼얹어가며 조림을 완성해주세요.
냄비 바닥에 양념이 조금 남았을 무렵에불에서 내려주면 고등어조림 완성!

등록일 : 2016-03-28 수정일 : 2016-03-28

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레시피 작성자About the writer

아베크

세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

요리 후기 1

밝은 향기 2016-06-15 16:50:05

조림국물이 많이 잡혀서 국물이 좀 많지만, 고등어는 맛났어요. 

댓글 2
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