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재미마미

소고기다다끼초밥:간단한데 폼난다

의외로 간단히 만들 수 있는 소고기초밥이에요

원래 다다끼는 두툼한 고기나 생선의 겉면만

익히는 조리법인데 집에서는 구이용 고기를 원하는 상태로 구워 간단히 즐길 수 있어요
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 채끝살 350g이상
  • 소금 적당량
  • 후추 적당량
  • 올리브유 적당량
  • 3공기분
  • 배합초 3~4큰술
  • 양파 1/4개
  • 파프리카 약간
  • 무순 약간
  • 어린잎 약간
  • 와사비 약간
    [데리야끼소스(비율)]
  • 물 또는 다시육수 3
  • 양조간장 2
  • 맛술 1
  • 설탕 1
  • 대파 2개
  • 사과 1개
  • 생강 적당량
    [배합초(비율)]
  • 식초 3스푼
  • 설탕 2스푼
  • 소금 1스푼
조리순서Steps
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소고기는 소금+후추+올리브오일에 잠시 마리네이드해둔다
사진에는 없지만 데리야끼소스를 만들어 식혀둔다
*데리야끼소스는 다시육수(또는 물)3:양조간장2:맛술1:설탕1을 기본으로 하여 약불에서 거의 반으로 줄어들 때까지 졸인다
양파는 채썰어 찬물에 담가 매운기를 빼고 파프리카는 채썰어둔다
*양파외에 대파나 어린잎채소, 무순 등을 주로 사용하는데 이번엔 집에 있는 재료인 파프리카를 이용했다
달군 팬에 겉면만 살짝 익히는 것이 본래 다다끼 조리법이긴 하나
좋아하는 익힘 정도로 구워도 상관없다
고기가 다 구워지면 적당한 크기로 썰어준다
*고기모양 때문에 몽당몽당 썰었는데 가능하면 초밥을 길게 덮을 수 있게 넉넉한 크기로 자르는게 좋다
밥에 배합초를 넣어 섞는다
*배합초 비율은 보통 식초3:설탕2:소금1로 하는데 입맛에 맞춰 배합은 조절한다
초밥을 너무 크지 않게 뭉친 후
와사비를 조금 묻힌다
*어린 아이가 먹을 경우 와사비는
넣지 않는다
초밥위에 고기를 얹는다
준비한 채소를 적당히 올린 후
데리야끼소스를 뿌려준다
팁-주의사항
초밥을 뭉칠 때 손에 물을 묻힌 후 뭉치면
밥풀을 손에 묻히지 않고 만들 수 있다
초밥은 여러버너 조물락거리지 않는게 좋다
밥은 적게 고기는 밥을 덮고도 남을 정도로 크게
하는 것이 맛있다
데리야끼소스 대신 맛간장을 뿌려주어도 좋다

등록일 : 2016-03-21 수정일 : 2016-03-21

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레시피 작성자About the writer

재미마미

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요리 후기 1

차대인 2016-08-08 22:06:27

애들이랑 초밥만들어가면서 밥먹었어요~ 맛있네요. 

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