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이 레시피는 코다리조림에서 사용된 만능간장입니다.
만능간장 재료
1. 냄비에 진간장 1리터와 물 1리터를 넣어 줍니다.
tip 진간장과 물은 꼭 1대 1 비율로 준비해주세요.
2. 종이컵 기준으로 흑설탕 1컵, 물엿 1컵을 넣어 줍니다.
tip 감칠맛을 더하고 싶으시면 각종 재료를 추가로 넣어 주면 좋습니다.
tip 반찬 고수 사장님은
대추10개, 통마늘 10쪽, 생강 1쪽, 대파 3개, 마른 고추 10개, 통후추 한줌,
오가피 2조각, 월계수 잎 2장, 당귀 1조각을 넣었습니다
-다 넣을 필요는 없고, 집에 있는 재료를 넣으시면 됩니다.
3. 마지막으로 대추 10개, 대파 3개를 넣고 센 불로 5분 동안 끓여줍니다.
4. 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 동안 졸여주면 만능간장 완성~*.
tip 끓인 후 완전히 식혀 냉장보관을 해 두세요~!
이웃님들즐거운 휴일~
맛요 하세요~*^^*
맛집 & 레시피 공유블로거 "주방이야기"~*
등록일 : 2016-03-20 수정일 : 2016-12-06
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.실시간 황금레시피 주방이야기, 맛요하세요~*^^
1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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