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환갑을꿈꾸는아줌마

아이들 밥반찬 딱좋은 참조기 구이 / 손질하는 법까지

바삭바삭 노릇노릇 우리집 가족이 좋아하는 생선...

특히 참조기를 너무 좋아하는데요..

요것 하나면 밥 한공기 뚝딱입니다.!!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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참조기라는 말에 냉큼 사왔어요...
참조기... 25마리에 만원...
이정도면 완전 득템이지요?
참조기는 깨끗하게 손질을 해요...
칼로 비늘을 슥슥 긁어서 제거해주고,
지느러미는 가위로 잘라 주어요.
너무 작은 사이즈라 비늘만 제거 했어요.
깨끗하게 손질한 참조기에 천일염을
조금씩 뿌려서 간이 배이도록 합니다.
이때 비린내가 걱정이 된다면...
다진마늘이나, 생강가루(생강즙)을 뿌려주어도 된답니다.
저는, 참조기 상태가 넘 좋아서 그냥 천일염만 뿌렸어요.
한나절정도 재워 두었다가
팬에 참기름을 바른듯 바르지 않은듯...
아주 조금 발라서 참조기를 노릇노릇
구어주면 된답니다.
이유는 모르겠지만,
이런 경우도 있었어요.. 아버님 제사때
기름종이를 올려서 참조기를 구었는데요..
대략난감이라... 다시 조기구이를 만들었던적이 있어요. ㅎㅎ
노릇노릇 바삭바삭 참조기구이는....
팬에 올린후,
약불에서 한참을 두었다가...
생선아랫부분이 잘 익으면 살짝이
일어나면 뒤집어 주면 된답니다..
너무 자주 생선을 뒤집으면 살이 깨지기 쉬워요..
바삭바삭 노릇노릇 잘 구어진
참조기구이...
아이들 반찬으로 딱 좋아요..
팁-주의사항
생선비린내는 다진마늘이나, 생강가루(생강즙)을 조금씩 뿌려주면
된답니다...특히 생강은 생선살을 단단하게 해주는 기능도 있어요...
조기를 구울때에도 약불로... 여러번이 아닌 딱 두어번만 뒤집어
주면 맛있고, 모양까지 이뿐 참조기구이가 된답니다.

등록일 : 2016-03-19 수정일 : 2016-03-19

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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