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오늘은 뭐먹지를 보니
오세득셰프가 저수분뚝배기돼지찜을 하더라구요~
저도 갖고있는 테팔티타늄냄비로
저수분뚝배기돼지찜 만들어봅니다.
저수분요리를 하기위해선
삼중바닥이상 스테인리스냄비나
바닥이 두꺼운 뚝배기 사용해야한다지요
저수분뚝배기돼지찜
부드럽다~ 뚝배기돼지찜
고기맛이 제대로 살아있는 저수분뚝배기돼지찜
오세득셰프의 저수분뚝배기돼지찜
저수분돼지찜만드는법
삼겹살 1근, 양파1개, 파 1대, 쌍화탕1/2개, 미림 5T,간장 3T
전 오겹살로 껍질째 사용했어요~
소고기보다 10배나 비타민B가 많은 돼지고기
대파,양파는 도톰하게 썰어줘요~
오세득셰프님의 남다른 방법은
파,양파,고기를 봉지에 담고
빨래 빨듯이 문질러 파,양파의 향을 고기에 베게 하는 거네요!
오세득셰프님도 중요시하는 좋은냄비
두껍고 코팅잘된
테팔냄비 뚝배기에 양파,파,고기를 담고~
쌍화탕,미림,간장을 부어줍니다.
전 쉐프님 넣은 양의 반만 넣었다지요~
맛나라고 넣는 거니까요~
요기서 또 하나의 팁~
한약재가 듬뿍 들어간 제품을 사용한다는거~ㅎ
오 그럴싸 하답니다.ㅎ
물은 하나도 안 넣고~ 고기가 물에 잠기지도 않았지요~
냄비뚜껑덮고 불에 올려 끓으면
불줄여 뭉근히 30분 이상 끓입니다.
끓으면서 양파,돼지고기에서 물이 나와 흥건해져요~
한방냄새도 가득~
뭉근히 끓이면
물이 줄고 기름이 한가득~
.
일반 스텐레스냄비에 해도
요렇게 됩니다.
아주 잘 삶아졌어요~
마치 동파육느낌?
티비에서는 냄비째 상에 내고
꺼내서 칼로 잘라먹더라구요~
먹기좋게 잘라 담아봅니다.
에고~ 다시봐도 침이....꿀꺽
먹고픕니다.
저수분으로 삶아
고기가 쫄깃하고
고기자체의 간이 있어서 아무것도 찍을 필요가 없다지요~
역시 고기는 저수분으로 요리해야해요~
별재료 안 넣었는데도 맛나요 맛나~
마늘장아찌에 산마늘장아찌 함께 하니
꿀맛꿀맛입니다.
지친 몸에 보양 제대로 했네요~
오세득쉐프가 삶은 달걀도 넣어 졸여 먹는 다 하길래
따라해봤어요~
간장이 계란에 베어 아주 맛나더라구요~
대신 식으며 기름이 끼니 뜨듯할때 먹는걸로~!
방송에 나온 오세득 셰프의 저수분돼지찜
저도 만들어보니 맛나요~
삼겹살데이에 맛나게 만들어보세요~
등록일 : 2016-03-03 수정일 : 2016-03-03
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
쫄깃한 1등급 한돈 꼬들살 400g+400g 외 한돈 모음전
(229)
생활살림 주방용 다목적 스테인리스 냄비 집게
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1등급 한돈 꼬들살 400g
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26년전통 쪽갈비/양념갈비/소불고기 모음전
(1)
26년 전통 귀빈정 소불고기 1.1kg (3~4분)
(3)
고기가 부드러운 밥상두리 뚝배기 불고기 500g 3팩/6팩/9팩
(1)
돈리코 스페셜세트 이베리코 1.5kg (황제살,꽃목살,플루마)
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BK 블랙스틸 카본스틸 무쇠 후라이팬 모음(20/26/28cm/30cm웍)
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[특가]돈리코 프리미엄 이베리코 선물세트 2.5kg
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국내산 한돈 대패삼겹살 뒷다리살 500g/1kg/1.5kg/2kg
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 사태 500g
돈리코 프리미엄 이베리코 한마리세트 3kg특가
고퀄리티 막창 파스타 막스타 밀키트 480g 로제/크림/알리오올리오 3종 택1
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등심 500g
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 항정살 500g
아이젠베르그 glantz 한식 인덕션 세라믹 뚝배기 14cm
천개 이상의 마블링이 박혀있는 명품천겹살 400g
메이슨푸드 솔트에이징 통돼지 특수부위 5종
바프라이프 IH 세라믹 그릴구이팬 32cm 민트
쫄깃한 통편육 (300g * 1팩)
실버스타 폭탄계란찜 IH 스텐 뚝배기 2color (본품+스텐 뚜껑+유리 뚜껑)
보성 녹돈 삼겹 미추리 불고기 300g 1+1
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등갈비 1kg
까매요 지리산 흑돼지 삼겹살 500g
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 목살 500g
로이첸 스텐리스 304 통3중 뚝배기 3종 택1
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 벌집 생삼겹살 500g
26년전통맛집 귀빈정 진짜 수제갈비1.1kg(5대~7대)
노와 빅 사이즈 로스트팬 가정용 업소용 야외용 대형 고기 불판
다용도 스텐 집게 7종세트(파우치포함)
셰프웨이 펠리체 파티그릴팬 28cm
한돈 안심 1+1팩(돈카츠/장조림용)
이베리코 돼지고기 가브리,살치살 프리미엄세트 2kg
셰프웨이 무쇠 피크코팅 그리들 28cm(가방포함)
이베리코 목삼세트 2kg(꽃목살,삼겹살)
프라우 미국산 초이스 등급 냉장 등심 스테이크 200g
바프 무쇠 피크코팅 딥 그리들 38cm(가방포함)
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 앞다리살 500g
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 돼지갈비 500g
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 갈매기살 500g
신선한 한돈 목살 대패 400g (구이/불고기/스시용)
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 생삼겹살 500g
프라우 이베리코 흑돼지 돈목살 원형 스테이크 100g ~
초간단 뚝배기 불고기 400gx3팩
쫄깃한 1등급 한돈 꼬들살 400g+400g 외 한돈 모음전
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