Name: 볼로냐 가지 그라탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3개 (1.2kg); 양파 2개; 양송이버섯 6개; 다진마늘 1T; 버터 1t; 소금 1t; 후추 1t; 볼로냐소스 420g; 헤비크림 10cl; 설탕 1t; 파마산 치즈가루 3T; 에멘탈 치즈가루 170g; 바질(가루) 1t; 밀가루 2t; 파슬리 1주먹

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프랑스아줌마

볼로냐 가지 그라탕

볼로냐 소스를 이용해서 만드는 맛있는 볼로냐 가지 그라탕입니다.
가지를 좋아하지 않는 사람들도 맛있게 먹어요. ^_^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

가지는 취향에 따라 적당한 크기로 썰어주세요.
그리고 요리를 할 팬에 식용유를 살짝 뿌려주신후에 가지와 소금 후추를 넣고 중불로 구워주세요.
tip.
가지양이 많아서 팬이 넘칠듯 하지만,
뒤적뒤적 거리면서 굽다보면 숨이 죽어서 괜찮아요.
저는 후라이팬보다 속이 깊은 웍을 이용했어요.

가지는 색이 갈색으로 변하고 잘 구워졌을때까지 완전히 구워주시면 됩니다.

가지를 굽는 동안 양파와 버섯은 잘게 썰어줍니다.

가지가 다 익으면 요리를 할 오븐틀에 잘 담아줍니다.

가지를 요리했던 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 마늘향이 올라올떄까지 살짝만 볶아주세요.
그리고 양파와 버섯을 넣어서 완전히 익을때까지 볶아줍니다.

양파와 버섯이 다 익으면 볼로냐소스,생크림,설탕, 바질가루를 넣고 강불로 확 끓여줍니다.

소스가 끓기 시작하면 3~4분 정도만 더 끓여주신 후에 불의 세기를 약불로 낮춰주세요.
그리고 밀가루를 넣고 살살 저어줍니다.
그럼 소스가 좀 걸쭉해질꺼예요.

소스가 걸쭉해지면 파마산 치즈 가루를 넣어주세요.

파슬리도 찹찹 썰어서 넣어주세요.
그리고 잘 섞어준후에 불을 꺼주세요.
tip.
간을 좀 보시고 싱거우면 소금을 살짝 넣어 간을 맞춰주세요.
그냥 파슬리 대신에 파슬리 가루를 사용하셔도 됩니다.

완성된 소스는 가지를 담아놓았던 오븐 그릇에 골고루 뿌려주세요.

마지막으로 에멘탈 치즈 가루도 넉넉히 뿌려주신후에 180도로 예열해놓은 오븐에 15~20분 정도 구워줍니다.
tip.
재료들과 소스는 이미 다 익은 상태이니
에멘탈 치즈가 노릇노릇해질때까지만 조리해주시면 돼요.
에멘탈 대신에 파마산, 모짜렐라.. 등 다른 치즈를 사용하셔도 됩니다.

오븐

: 1. 헤비크림은 지방이 30퍼센트 이상 들어간 크림이예요. 헤비 크림대신에 지방 15퍼센트 짜리 크림 사용하셔도 돼요.
2. 에멘탈 치즈 대신에 모짜렐라나 파마산 사용하셔도 됩니다.
3. 요리에 사용하는 볼로냐 소스는 그냥 기본 저렴이 사용하셔도 됩니다. 저는 한화로 500 ~ 600원 정도하는 거로 사요 .^_^
4. 간이 좀 쎄다 싶으면 파스타 같은거 삶아서 같이 드셔도 돼요.
저희는 보통 바게뜨 빵이랑만 해서 먹는 편이랍니다.