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KUSSRANG

폭찹 스테이크 :: 부드럽고 달콤한 PORK CHOP STEAK 돼지고기 찹스테이크 만들기

담백하고 부드러운 돼지고기 등심으로 돼지고기 찹스테이크 만들어 볼게요. 달콤하고 부드러운 PORK CHOP STEAK 폭찹스테이크는 특히 아이들이 좋아하는 메뉴예요. 특별한 날 레드 와인을 필요로 하는 맛난 요리 시작해 봐요.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 조리 후 크기가 많이 줄어들어요. 목 등심은 길이 2cmx2cmx3.5cm 크기로 썰어주세요.
돼지고기 양념에 넣어 줄 배는 강판에 갈고 마늘, 생강은 곱게 다져주세요.
배에는 연육 효소가 있어 돼지고기 육질을 부드럽게 하는 작용을 해요.
대파 1/2대를 제외한 모든 양념 재료 진간장, 백설탕, 올리고당, 참기름, 배, 생강, 통깨, 후추, 마늘, 대파를 믹싱 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
손질한 돼지고기 등심에 양념을 넣고 양념이 고르게 배이도록 주물러주세요.
돼지고기가 양념에 충분히 덮여야 해요.
찹스테이크 양념에 재운 돼지고기는 랩으로 덮어 냉장에서 숙성시켜주세요. *냉장고에서 8시간에서 하루 반나절 동안 숙성시켜 사용하면 부드러워요.
*프라이팬은 가장 센 불로 예열해요. 팬의 불이 약하면 돼지고기 육즙이 빠져나오니 센 불에서 볶아주세요. 양념이 고루 묻을 정도로 익혀주세요.
센 불로 볶다가 돼지고기가 단단해지면 곱게 다진 나머지 대파를 넣고 가볍게 버무려 마무리합니다. *돼지고기 찹스테이크는 번거롭더라도 소량으로 나눠 프라이팬에 구워주세요.
접시에 돼지고기 양념이 고르게 배어든 폭찹스테이크를 야채와 함께 소복하게 담아냅니다.

등록일 : 2016-02-29 수정일 : 2016-11-09

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레시피 작성자About the writer

KUSSRANG

http://blog.naver.com/kussrang

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요리 후기 1

alwayswithu 2016-12-06 20:18:12

담백하고 맛있어요 

댓글 1
파일첨부
#폭찹스테이크#돼지고기찹스테이크#부드럽고달콤한폭찹스테이크#돼지고기등심요리
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