건고사리볶음(불리기부터 양념해서 볶기까지)

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재미마미

건고사리볶음(불리기부터 양념해서 볶기까지)

대보름이 아니어도 건고사리볶음은 언제든지
맛있게 먹을 수 있는 나물반찬이지요
미리 불려두었다가 한번씩 볶아먹으면
좀 더 편하게 건나물을 즐길 수 있답니다

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

건고사리
50g 구매
다시육수
1/2컵 구매
쌀뜨물
5컵 구매
깨소금
약간 구매

[양념]

국간장
1+1/2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
들깨가루
2큰술 구매
다진파
약간 구매

노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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쌀뜨물에 담가 2-3시간 정도 불려주세요

불렸던 쌀뜨물을 그대로 냄비에 부어 끓인 후(물을 더 추가해서 끓여도 돼요)
불린 고사리를 넣어 삶아주세요

다 삶아졌으면 그대로 식힌 후
찬물에 여러번 행구어 다시 깨끗한 물에 잠시 담가두세요

물에 담갔던 고사리의 물기를 꼭 짜낸 후
적당한 길이로 썰어준 후
들깨가루2큰술,국간장 1큰술반,액젓1큰술,들기름1큰술,참기름1큰술,다진마늘1작은술,다진파약간을 넣어 버무려주세요

양념한 나물을 볶다가 다시육수
반컵을 넣고 졸이듯 볶아주세요

접시에 나물을 담고 깨소금을 뿌려내세요

: 양념할 때 국간장으로만 해도 좋지만 액젓을 조금 더해주면
나물맛이 훨씬 감칠맛이 나요, 액젓내를 좋아하지 않는다면
양조간장을 조금 넣어주어도 좋아요, 그리고 나물은 조금 내입에
조금 짜다 싶게 해야 나중에 먹을 때 간이 맞아요

고사리볶음 관련 상품

등록일 : 2016-02-26 수정일 : 2016-02-26

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#건나물요리 #건나물 #건나물불리기 #고사리볶음 #고사리나물 #건고사리나물볶음 #대보름 #건강식 #다이어트

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