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햇살바람

매운돼지갈비찜

​돼지고기는 노폐물, 유해물질, 중금속을 해독하는 작용을 해주고, 불안 초조함 두통과 쌓인 피로를 풀어주는데도 도움이 될 수 있는 돼지갈비로
스트레스를 날려버릴 매콤한 매운돼지갈비찜을 준비했습니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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돼지갈비는 1시간 정도 찬물에 담궈 미리 핏물을 제거해주고, 끓는물에 갈비를 한번 튀겨내듯 삶아서 건져주면 불순물을 제거할 수 있습니다.
돼지갈비를 부드럽게 하기 위해서 전 압력솥을 이용해서 해줬어요.
압력솥에 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 통마늘과 후추를 넣어서 삶아주는데, 압력솥 추가 움직이기 시작해서 10분간 삶아주고, 불을 끄고 5분 정도 뒀다가 압력솥을 열어줍니다
고춧가루 2TS, 고추장1TS, 양파즙 30CC, 마늘, 청주, 설탕, 올리고당, 간장1.5TS 분량으로
양념장을 만들어주고, 압력솥에 뚜껑을 연 상태에서양념장은 반을 먼저 넣어서 줍니다.
(설탕과 올리고당은 기호에 따라 조절해주세요)
돼지갈비에 양념을 넣어서 국물이 반으로 줄어들때까지 졸여줍니다.
국물이 반으로 줄어들었을때, 양파도 대파를 넣고 잘 섞어줍니다.
이렇게 한소끔만 끓여주면 매운돼지갈비찜 완성입니다.여기에 콩나물을 데쳐서 넣어서 함께 섞어줘도 맛있게 드실 수 있답니다.
팁-주의사항
스트레스 받거나 우울할때도 매콤한 음식들 먹고 나면 기분이 좋아진다고 하잖아요.땡초나 매운고춧가루를 넣어줘도 좋아요.

등록일 : 2016-02-22 수정일 : 2016-02-22

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레시피 작성자About the writer

햇살바람

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#매운갈비찜#돼지고기매운갈비찜#돼지갈비#찜요리#손님초대음식#일품요리
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