3대천왕 신발원 고기만두만들기

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강철새잎

3대천왕 신발원 고기만두만들기

무말랭이가 만두속으로~~~ 신기하고 재미난 식감의 체험!!!

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

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무말랭이는 먼저 물에 불려 놓습니다.
3~4시간 정도 불리면 충분히 불려 지네요.

불린 무말랭이는 물기를 제거해 주시고요.

부추랑 무말랭이는 다져서 준비해 놓습니다.
별로 들어가는 것은 없죠.
여기에 돼지고기 다짐육만 넣으면 됩니다.

돼지고기 다짐육을 준비해 놓고요.
여기에 특이하게 3대천왕 신발원만의 만두의 특징이 바로 물을 넣어 주는 것이였죠.
물을 넣어 주시고요.

한쪽방향으로 계속해서 치대어 주세요.
그럼 만두소만이 더욱 맛있어진다고 하네요. 냉부에서도 한쪽방향으로 계속해서 돌려가면서
반죽을 치대어 주더라구요.

치대어준 돼지고기 다짐육에 다진 부추와 다진 무말랭이를 넣어 줍니다.
역시나 같은 한쪽 방향으로 섞어주세요.

이제 양념을 해주면 됩니다.
다진마늘, 다진파, 소금, 후추, 다진생강, 그리고 설탕이나 꿀 넣어 주시고요.
저는 여기에 청주 대신해서 고량주를 넣어 주었습니다.
좀더 중국향이 나도록

잘 치대준 만두소가 완성되었습니다.
이젠 만두만 만들면 끝이지요.

만두피를 잡고는 한쪽방향으로 돌려가면서 꼬집어 주시면
구멍이 난 만두가 완성됩니다.
처음 만들어본 만두모양이라 서투네요.

맛 보아야겠죠.
팔팔 끓은 찜통에 물에 적신 면보를 깔아 주고 만두 넣고 쪄줍니다.

만두피가 투명해지고 속이 훤하게 시스룩처럼 보이게 되면
다 쪄진 상태입니다. 그럼 찜통에서 꺼내어서 좀 식혀 둡니다.
붉은색이 바로 신발원 무말랭이가 들어간 고기만두이고
초록색 빛이 나는 것이 바로 시금치오이만두이죠.

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등록일 : 2016-02-20 수정일 : 2016-02-20

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#신발원 #3대천왕 #무말랭이 #부산만두 #신발원만두

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