Name: 경상도식 매운 소고기해장국만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기; 고춧가루; 국간장; 무; 양파; 알배기배추; 콩나물; 다진마늘; 쪽파 (또는 대파); 양송이버섯

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강철새잎

경상도식 매운 소고기해장국만들기

어떤 소고기부위든 상관없다!!! 소고기해장국 간편하게 만들자!!!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

먼저 소고기의 핏물을 제거해 줍니다.
냉장상태의 고기였으면 30분이면 충분하지만 냉동상태의 고기는 충분한 시간을 두고
핏물을 제거해 주세요. 그래야 잡내를 쉽게 잡을 수 있습니다.
물은 3~4번에 걸쳐서 갈아주면서 핏물을 제거해주세요.

완전히 핏물을 제거해 주었습니다.
한번 깨끗한 물에 헹궈 주세요.

이제 소고기해장국에 들어가는 재료들을 준비합니다. 무는 껍질을 벗기고는 돌려가면서 썰어 주세요.
두껍지 않게 듬성듬성 돌려가면서 썰어 주시면 됩니다.

그밖에 들어가는 재료는 냉장고의 재료들을 활용하세요.
저는 양파랑 부추랑 양송이버섯이 있어서 준비해 주었습니다.
그리고 알배기 배추가 조금 남아 있어서 그것도 준비해 주었습니다.

마지막으로 콩나물도 씻어서 준비해 놓습니다.

핏물을 제거한 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

먼저 팬에 참기름을 두르고요.
아주 간단합니다.

고기를 넣고 고춧가루를 한 국자반을 넣고

그리고 국간장을 한국자 넉넉하게 넣고는 같이 볶아 줍니다.
만약 간이 쌔질까봐 걱정이 되신다면 간장의 양을 줄이시고 나중에 간을 맞출때에는 소금으로 맞춰 주시면 됩니다.

이렇게 넣고는 달달 볶아 주세요.
국간장의 향과 더불어서 고춧기름이 자연스럽게 나오게 됩니다.

고춧기름의 매콤한 향이 나오지요.
거기에 국간장의 진한 향도 나오게 됩니다.

이제 무를 넣어 주시고요.

멸치육수나 그냥 물을 넣고는 천연조미료를 넣어 주시면 됩니다. 저는 만들어 놓은 천연조미료가 있어서 다시팩에 넣고 물 넣고 끓여 주었습니다.

이렇게 팔팔 끓이면 됩니다.

한소끔 팔팔 끓어 오른 후에 야채를 넣어주세요.

그렇게 다시 한번 팔팔 끓어 오르면 이젠
콩나물을 넣어 줍니다. 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫아 주세요.

마지막 단계입니다.
다진마늘을 넣어 주시고요. 간을 보시고는 간이 약하다 싶으시면 소금을 넣어 주세요.

그리고 양송이 버섯을 넣어 주세요.

마지막으로 쪽파나 대파를 듬뿍 넣어 주세요.

무가 투명해지면서 양념을 빨아 들이면 다 된것입니다.
약간 불을 줄이시고 은근하게 한번더 끓여 주세요.
그럼 진한 국물이 우러나오면서 매콤한 경상도식 소고기해장국이 완성됩니다.

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등록일 : 2016-02-11 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 3

요리 후기 4

judge0228 2016-07-12 15:53:37

소고기가 없어 며칠 전 먹다 남은 삼겹살로 했어요^^! 조리법 보고 거기에 고추장, 소주, 후추, 청양고추, 양파 넣었어요^^ 정말 맛있는데 고추장은 안 넣어도 좋았겠다 싶어요ㅋㅋ 역시 정석대로 해야하나봐요^^! 이 조리법 스크렙 해놨으니 종종 만들어서 해장하려고요ㅎㅎ 신랑이 얼른 퇴근해서 맛 봐줬음 좋겠어요^^