Name: 오징어숙회 쪽파말이♪
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

11,240

서재인

물오징어를 더 맛있는게 먹을 수 있는 요리,

술안주로도~ 손님초대요리로 손색이 없는 오징어숙회 쪽파말이인데요..

감칠맛은 제대로 살려주면서도 끝맛은 깔끔한요리!!

만들어 볼까요^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

▶ 오징어 손질법

조리순서Steps

물오징어 1마리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비합니다.

오징어 껍질을 머리부분부터 시작해서 한번에 쫙~ 벗겨냅니다.

오징어 안쪽에 지그재그로 대각선을 그어가며 칼질을 내주고요~

쪽파도 준비, 끝부분은 조금씩 떼어냅니다.(나중에 데칠때 쪽파가 부풀어 오르므로 끝을 잘라 공기가 통하게 하는게 좋아요)

팔팔 끓는 물에 소금1스푼을 넣어줍니다.

쪽파 먼저 넣어 데쳐줍니다. 쪽파머리부분 먼저 3초간 데친 후, 전체적으로 다 넣어주고 쪽파가 부풀어 오르면 한번 뒤집어 주고 바로 건져냅니다.

쪽파 데친 후 건져내고 그 물에 바로 오징어도 넣어서 1분30초간 데쳐줍니다.

데친 쪽파와 오징어는 찬물에 한번 헹군 후에 채반에 받쳐서 물기 제거해줍니다.

오징어가 어느정도 식으면 적당한 크기로 썰어줍니다.

데친 쪽파로 썰어놓은 오징어 가운데를 돌돌 말아줍니다. 쪽파머리부분부터 시작해서 말면 되고.. 수분으로 인해 저절로 접착됩니다.

완성된 오징어숙회 쪽파말이!!!!!!!!!
오징어의 쫄깃함과 쪽파의 아삭함이 환상궁합입니다.

: 오징어 손질할때는 도마 위에 우유팩 깔아서 해보세요~
도마에 비린내 스며드는것도 방지하고 편해요.
오징어숙회 쪽파말이는 만들어서 냉장고에 넣어두었다가
차갑게 해서 먹으면 더더욱 맛나게 먹을 수 있습니다!!

등록일 : 2016-02-05 수정일 : 2016-02-05

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레시피 작성자About the writer

서재인

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도