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서재인

오징어숙회 쪽파말이♪

물오징어를 더 맛있는게 먹을 수 있는 요리,

술안주로도~ 손님초대요리로 손색이 없는 오징어숙회 쪽파말이인데요..

감칠맛은 제대로 살려주면서도 끝맛은 깔끔한요리!!

만들어 볼까요^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 물오징어 1마리
  • 쪽파 15개
  • 소금 조금
  • 초장 적당량
조리순서Steps
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물오징어 1마리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비합니다.
오징어 껍질을 머리부분부터 시작해서 한번에 쫙~ 벗겨냅니다.
오징어 안쪽에 지그재그로 대각선을 그어가며 칼질을 내주고요~
쪽파도 준비, 끝부분은 조금씩 떼어냅니다.(나중에 데칠때 쪽파가 부풀어 오르므로 끝을 잘라 공기가 통하게 하는게 좋아요)
팔팔 끓는 물에 소금1스푼을 넣어줍니다.
쪽파 먼저 넣어 데쳐줍니다. 쪽파머리부분 먼저 3초간 데친 후, 전체적으로 다 넣어주고 쪽파가 부풀어 오르면 한번 뒤집어 주고 바로 건져냅니다.
쪽파 데친 후 건져내고 그 물에 바로 오징어도 넣어서 1분30초간 데쳐줍니다.
데친 쪽파와 오징어는 찬물에 한번 헹군 후에 채반에 받쳐서 물기 제거해줍니다.
오징어가 어느정도 식으면 적당한 크기로 썰어줍니다.
데친 쪽파로 썰어놓은 오징어 가운데를 돌돌 말아줍니다. 쪽파머리부분부터 시작해서 말면 되고.. 수분으로 인해 저절로 접착됩니다.
완성된 오징어숙회 쪽파말이!!!!!!!!!
오징어의 쫄깃함과 쪽파의 아삭함이 환상궁합입니다.
팁-주의사항
오징어 손질할때는 도마 위에 우유팩 깔아서 해보세요~
도마에 비린내 스며드는것도 방지하고 편해요.
오징어숙회 쪽파말이는 만들어서 냉장고에 넣어두었다가
차갑게 해서 먹으면 더더욱 맛나게 먹을 수 있습니다!!

등록일 : 2016-02-05 수정일 : 2016-02-05

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

학이혜경 2016-04-08 00:25:21

저 아까 생각나서 신랑이랑 먹었는뎅.레시피가 올라와있었네요.간만에 와서 여러가지 구경하고 가요.요상하게 친근함이 드네용.굿나잇되세용 

쉐프의 한마디2016-04-08 09:33:02

야식으로 오징어숙회였던건가요?ㅎㅎ 역시 밤에 먹는게 더 맛난ㅋㅋㅋ 좋은(?) 레시피 자주 올려보겠습니당~불금되세요^^ 감사합니다♡

님팍님 2017-05-17 13:38:42

아주간단하고 맛도좋고 보기도 좋고. 굿입니다!!! 

최보준 2016-02-05 10:42:54

감사합니다~~^^가족과함께 행복한 설되십시요~~^^ 

쉐프의 한마디2016-02-06 20:42:36

설연휴 즐겁게... 가족들과 맛난것도 많이 드시고 행복하세요^^

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