잡채 레시피^^ 잡채 만드는법!!!

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랑이의보물상자

잡채 레시피^^ 잡채 만드는법!!!

다가오는 설 연휴에 많이 해드시는 잡채를 생생정보통에 나온 황금레시피로 만들어봤습니다^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

당면
250g 구매
돼지고기
200g 구매
당근
1/2개 구매
느타리버섯
10g 구매
양파
1/2개 구매
시금치
1/2단 구매

[양념]

진간장
1/2컵 구매
물엿
1컵 구매
식용유
7스푼 구매
참기름
4스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
소금
1/3스푼 구매
참깨
2스푼 구매
후추
1/3스푼 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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잡채를 만들기 위한 재료들을 준비합니다

당면은 물에 담가서 불려줍니다

그동안 고기에 밑간을 해줍니다 다진마늘 1/2 스푼, 참기름 2스푼, 후추 1/3 스푼을 넣고 조물조물 섞어주세요

잡채에 들어갈 야채를 손질해주세요 당근과 양파는 채썰어주시고 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어서 준비합니다
시금치는 밑에 있는 뿌리를 잘라서 준비해주세요

물 1.6L를 끓여서 당면을 삶을 준비를 합니다 생생정보통 기준으로 1.6L의 물이면 당면삶기에 적당한 양이라고 합니다
당면을 삶는 시간은 11분 이때 당면이 불러붙지 않게 중간중간에 저어주세요
당면을 다 삶으면 찬물에 헹궈서 물기를 제거해서 준비해주세요
찬물로 헹구면 훨씬 탱탱한 당면을 맛볼수 있습니다

물기를 제거한 당면에 진간장 1/2컵, 물엿 1컵을 넣고 식용유 5스푼을 넣고 졸여주세요
이때 강불에 5분간 졸이고 약불로 남아있는 국물을 다 날린다는 느낌으로 3분 졸이면 완성됩니다
다만 집마다 화력이 다르기때문에 조리과정에 걸리는 시간은 차이가 생길수 있습니다

잘 졸여진 당면은 믹싱볼에 덜어서 준비해주세요

달궈진 팬에 기름을 살짝 두르시고 밑간을 해둔 고기를 볶아주세요
고기는 강불에 구워주시면 됩니다

구워진 고기도 믹싱볼에 담아서 준비해주세요

달궈진 팬에 기름을 두르고 야채를 볶아주세요
순서는 당근, 양파, 버섯, 시금치 순으로 볶으시면 됩니다

야채는 식감을 위해서 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요

볶아준 야채까지 믹싱볼에 넣어주시고 참기름 2~3스푼과 깨 2스푼 분량을 넣어서 버무려주세요
잘 버무려진 잡채는 그릇에 담으면 완성

: 잡채는 잘 삶아서 진간장 1/2컵과 물엿 1컵 그리고 식용유 5스푼을 넣고 졸여주는게 포인트 이떄 물엿이 당면을 코팅해주는 효과를 내서 더욱 맛있는 잡채를 만들수 있다고 합니다^^

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등록일 : 2016-02-05 수정일 : 2016-02-05

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레시피 작성자About the writer

랑이의보물상자

http://blog.naver.com/only1a2a3a

sns

요리 후기 5

대박요리 2018-04-25 13:56:48

매번이레시피대로해먹는데맛있어요근데올리고당은좀많은거같아서줄여도될듯해요

동면웅기장어 2016-02-07 14:56:45

처음시도했는데 색깔도 먹음직스럽고 맛도 좋아서 가족들이 싹쓸이 했답니다감사합니다

쉐프의 한마디2016-02-12 10:24:57

감사합니다^^앞으로도 좋은 레시피 올리도록 하겠습니다

인희~♡ 2017-06-07 22:21:32

오늘. 한번해보았습니다. 너무 맛나고 시간도 얼마안걸리 더라고요~ ^^

쉐프의 한마디2017-06-07 22:21:32

따라해주셔서 감사합니다^^ 더 맛있는 레시피 올리도록 노력하겠습니다~^^

선공주 2016-02-06 16:44:07

처음으로 맛있는 찹채를 성공했어요 ^^

쉐프의 한마디2016-02-12 10:25:16

맛있게 드셨다니 다행입니다^^

김희경^^ 2016-02-24 02:54:18

색깔이 먹음직 스러워서 팁을 확인하고 만들었는데 살짝 단느낌이 있지만 아이들이 좋아할것 같아요 다음에는 물엿양을 조금 줄여서 해봐야 겠어요

쉐프의 한마디2016-02-25 22:16:18

감사합니다^^ 도움이 될수있는 레시피를 더욱 많이 올리도록 노력하겠습니다~^^

댓글 8

#잡채 #잡채만드는법 #잡채레시피 #생생정보통잡채

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