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쉐프cookie

탕국 쉽고 맛있게 끓이기~

명절음식중 빠져서는안되는 음식 중 하나가 탕국이죠?

지방마다..집집마다 쓰는 재료가 조금씩차이도나고 많은 재료가 들어가는 국이라 어렵게느껴지는 탕국을 일상에서도 쉽게 만들어드실 수 있도록 레시피를작성하겠습니다~^^
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쇠고기 400g
  • 무우 1/3개
  • 흰다리새우살 1팩(500g)
  • 두부 1/2모
  • 참기름 4스푼
  • 국간장 약간
  • 후추
  • 조개육수 1리터
    [조개육수]
  • 홍합살 1밥그릇(300g정도)
  • 백합 5000원어치
  • 1리터
  • 소금
조리순서Steps
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소고기는 물에한번 씻은 뒤에 최대한 힘을줘서 꽉~~!!짜주세요(핏물제거)
잘게 다져서 준비합니다
무우는 대략 2x2cm정도로 잘라서 준비합니다
두부도 무우크기로 깍둑썰기(정육면체)해서 준비합니다~^^
조개육수는 홍합살은 수염제거하고 잘 씩으시고 백합(모시조개나 바지락으로대체가능)은 잘 해감시킨 후 물에 홍합과 조개를 넣고 끓인다음 조개가 입을 벌리면 일단 체에받쳐서 조개와 홍합살을 걸러낸 후 물에한번 씻어서 뻘같은 것을 제거하고 조개육수는 다른냄비에 천천히 붓고 마지막에 남은 약간의 국물에 조개에서 나온 뻘 같은 것이 남아있으므로 그냥 버려서 조개육수를 깨끗하게 뽑아냅니다
(간은 모시조개는 좀 짠편이라 따로 소금간을 하지않아도되며..백합이나 바지락은 소금간 약간해서 간을조금 심심하게 해주세요)
*백합은 간간하면서도 뒷맛이 달큰한 감칠맛을 내구요
홍합은 진하고 고소한 맛이 좋아요~~탕국에 보통 씹히는 맛이 좋은 개조갯살을 많이 쓴답니다~ㅎㅎ
나중에 개조갯살을 넣으시면 더 좋습니다~~^^
먼저 달구어진 냄비에 참기름을 두르시고 쇠고기를 볶아주세요~
쇠고기를 볶을 때 후추도 적당히 넣어주시구요~^^
쇠고기가 어느정도 볶아지면 흰다리 새우도 넣고 같이 볶습니다
마지막으로 무우도 넣고 함께 살짝 볶아줍니다
재료가 적당히 볶아지면..우려놓은 조갯살과 육수를 부어서 끓여주세요
무우가 적당히 익을만큼 끓고나면..썰어 놓은 두부를 함께 넣고 끓이면서..국간장으로 간을 맞추어 줍니다
마무리로 후추를 약간 더 넣어주시면 끝~~!!!!
정말 너무너무 간단하죠~~^^
조개육수만 미리 우려 놓으면 너무 간단하고 빠른시간내에 후딱~~끓일 수 있답니다~ㅎㅎ

등록일 : 2016-01-31 수정일 : 2016-01-31

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