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쉐프cookie

굴 계란탕

굴과 계란,다양한 채소들로 만든 시원한 국물맛과 전분에 의한 걸죽함으로 인해 뜨거운 온도가 가슴속까지 느껴지는 요리라 술안주로도 좋고 겨울철별미로 아주 좋습니다~^^
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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다시물은 물1리터에 대파1뿌리,무우,양파,1/4,다시마,다시용 멸치10마리(머리와내장제거) ,혼다시 반스픈 넣고 10분정도 우려내어서 체에 걸러서 준비해주세요
야채는 사진과 같이 채를 썰어서 준비해 주시고 계란은 흰자와 노른자를 따로 분리해서 젓가락으로 잘 풀어서 준비합니다
굴은 깨끗이 씻어서 껍질같은 이물질을 제거합니다
전분은 물에 잘 풀어놓습니다
냄비에 참기름을 두르고 대파와 굴을 적당히 볶아줍니다
다싯물을 붓고 한소끔 끓어오르면 천경채와 쪽파,애호박채를 넣고 다시 한소끔 끓여줍니다
계란을 넣기 전에 먼저 전분을 넣어서 국물을 걸쭉하게 만듭니다
국물이 걸쭉하게 농도가 올라오면 불을 낮추고 흰자를 먼저 조금씩 넣으면서 잘 풀어서 익힌 뒤에 다시 노른자를 같은방법으로 넣고 잘 풀어서 익혀주세요
계란이 익었으면 남은 부추와,팽이버섯,청량초를 넣은 후 소금으로 간을 하고 불을 끈 뒤에 후추와 참기름 살짝 둘러서 마무리합니다
팁-주의사항
전분을 먼저 넣어서 농도를 낸 후에 계란을 넣어야지 계란이 예쁘게 풀린답니다
계란을 흰자와 노른자를 따로 넣으시면 색이 투톤으로 요리가 훨씬 더 고급스러워져요~^^

등록일 : 2016-01-30 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

쉐프cookie

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#계란탕#굴요리#술안주
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