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행운77

만능소스 데리야끼소스 만드는 법

데리야끼소스는 일본을 대표하는 간장소스로 닭꼬치같은 꼬치요리, 주먹밥이나 덮밥소스, 볶음이나 조림 등에 두루두루 활용가능한 만능소스인데요. 만드는 법도 너무나 간단해 더욱 매력있는 소스랍니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 다시마 우린 물 2컵
  • 간장 1컵
  • 설탕 1컵
  • 청주 1컵
  • 미림 1컵
  • 마늘
  • 생강
  • 양파 등 향신채
조리순서Steps
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제가 일식 수업 때 배운 공식인데 다시마물2: 간장1:설탕1:청주1:미림1 2:1:1:1:1 만 외우시면 돼요. 저는 달게 안먹으려고 설탕을 반으로 줄였고요 설탕을 줄여 걸죽한 상태가 덜 나와 녹말물(녹말가루:물=1:2) 반수저넣어 농도를 맞추었네요.
양파, 마늘, 생강은 생략하셔도 되지만 넣으면 아무래도 풍미가 좋아지겠죠.
모든 재료를 넣어 끓기 시작하면 중불로 줄여 그 양이 반이 될 때 까지 졸인다. 이게 끝이에요. 너무 간단하죠?
물녹말 넣기 전에도 약간의 점성은 있었지만 설탕의 양이 적다 보니 조금 묽은 듯해 마지막에 물녹말 반수저 넣어 끓여주었어요.
체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
용기에 담아 냉장보관한다. 간장과 설탕의 함량이 높고 또 장시간 졸인 거라 실온 보관이 가능하다. 하지만 왠지 냉장보관이 안전할 듯 싶어 저는 냉장보관하고 있어요. 이런 소스류를 만들어 놓음 왜 그렇게 든든한지. 아이들이 좋아하는 마요시리즈있죠? 치킨마요, 스팸마요, 참치마요 등등 요런 마요시리즈도 데리야끼소스 있음 더 맛있고 더 간단하게 즐기실 수 있어요. 물론 간장이 베이스인 어묵볶음이나 멸치, 버섯볶음 등에도 두루두루 활용가능하지요.

등록일 : 2016-01-30 수정일 : 2016-02-01

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

혜영33 2018-05-31 12:35:55

달달한거 좋아해서 설탕을 2/3넣었는데 반으로 줄여도 되겠어요 요소스만 있으니 뚝딱뚝딱 음식이 되니 좋아요~~^^ 

star Nice 2019-12-10 14:28:49

주변으로부터 극찬을 받았어요 레시피대로 했을뿐인데 이걸로 생선조림 종종 해먹습니다 :) 

이명희- 2018-12-19 22:56:56

우리애들이 엄청 잘먹어요. 만들어놓으면 오래먹을것같아요. 설탕 레시피대로 넣었더니 많이 달아요. 담엔 줄여서 넣어야겠어요 

댓글 12
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