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심술이네집밥이야기

잔칫상에 빠질수 없는 홍어무침만들기

전라도 잔칫상에 홍어가 빠지면 정말 섭섭하지요???ㅎ
심술이의 막내동생이 결혼을 하게되어 집으로 오실 친척분들께 대접할 홍어무침을 만들어보았어요^^
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍어는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주신 다음 깨끗이 씻어주세요~
홍어가 잠길정도의 사이다를 붓고 40분 가량 재워두셨다가
체에 받쳐 물기를 빼줍니다~
도라지, 오이, 무는 5~6Cm의 길이로 도톰하게 썰어
소금물에 식초, 설탕을 섞어 자작하게 잠길정도로 부어
30~40분간 절궈주시고
체에 받쳐 그대로 물기를 빼주세요ㅎ
쪽파도 5~6Cm 길이로 썰어주시고요~
미나리 역시 쪽파와 같은 길이로 썰어 준비합니다~
미나리에 거머리가 많은것 알고 계시지요???ㅠㅠ
거머리를 효과적으로 제거하기 위해서는
찬물에 미나리를 담그시고 옛날 10원짜리 동전이나 놋수저를 넣어두시면
놋을 싫어하는 거머리를 퇴치할수 있어요ㅎㅎㅎ
물기가 빠진 홍어, 도라지, 오이, 무에 고추가루를 넣어 색을 입혀줍니다~
설탕, 물엿, 식초, 소금으로 간을 맞춰주시는데요~
홍어무침의 양이 많은 경우 식초로만 신맛을 내게되면 물이 흥건하게 많이 생기기 때문에
식용빙초산을 섞어 무쳐주시는 것이 훨씬 효과적이랍니다^^
쪽파, 미나리, 다진마늘, 다진생강을 넣어 잘 섞어줍니다~
이때 생강이 너무 많이 들어가면 쓴맛이 나기떄문에
마늘의 1/4 정도만 넣어주시는 것이 좋아요ㅎㅎㅎ
통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다~
팁-주의사항
홍어무침은 새콤하고 달콤한 맛을 강하게 해주셔야 훨씬 맛이 있고요~
홍어와 절인 도라지, 오이, 무는 손으로 짜지마시고 체에 받쳐 그대로 물기를 빼주세요ㅎ
설탕과 더불어 물엿을 함께 사용하시게 되면
홍어무침의 색도 훨씬 고와질뿐만 아니라 윤기가 흘러
더욱 먹음직 스러운 비주얼을 보여주실수 있어요^^

등록일 : 2016-01-30 수정일 : 2016-01-30

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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#홍어무침#홍어회#홍어#잔치음식#손님접대#식용빙초산#홍어무침양념
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