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미단님

많이 끓일수록 더 맛있는 육개장 황금레시피,!

정성이 많이 들어간만큼이나 맛있는 육개장 입니다~
6인분 이상 90분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 고기를 삶아 줄건데요,
물을 팔팔 끓여주신뒤 양지 덩어리를 넣고 삶아주세요,
간간이 젓가락으로 찔러서 핏물이 나오는지 확인하고,
떠오르는 불순물들을 걷어주세요,
양지 삶은 물도 함께 넣어서 끓일거예요~
잘 삶아진 양지는 그릇에 담아 식혀주세요,
그리고 결대로 쫙쫙 찢어서 준비해둡니다,
대파는 큼직하게 썰어주고,
뜨거운 물에 데치시는 분들도 있고 그냥 넣으시는 분들도 있으신데요,
저는 체에 받쳐서 뜨거운물 확 부어서 준비해뒀어요~
숙주는 데치고, 느타리버섯도 씻어서 두고, 삶아놓은 토란대도 물기빼서 준비해둡니다,
저는 냉동시켜놓은 표고버섯을 사용해서 따로 준비는 안해뒀는데요,
미리 손질해서 준비해 두시면 됩니다~

숙주 손질법 레시피

큰볼에 찢어놓은 소고기와, 숙주, 토란대를 넣고,
무침양념 분량대로 국간장, 다진마늘, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐주세요~
양지 삶은 물을 걸러내서 냄비에 넣어주고, 무쳐놓은 고기와 채소를 넣어준뒤,
양을 보고 물을 넣어주세요,
(건더기 좋아하시면 자박자박하게 국물을 좋아하시면 넉넉하게 넣어주세요~)
국물이 팔팔 끓어 오르면 느타리버섯, 표고버섯, 다진마늘, 고춧가루 함께 넣어서 끓여주시다가,
대파를 넣어서 푹푹 끓여주시고 국간장과 소금으로 간을 맞춰주시고,
후춧가루 넣어주시면 완성입니다~
다른 재료는 한두가지 빠져도 좋지만,
대파는 꼭 많이 넣으시면 좋아요~~
끓이면 끓일수록,
빨간 고추기름도 뜨고 향도 맛도 진해집니다~
또 육개장은 이렇게 건더기 많이 넣어 한 솥 끓여야 제맛이 나더라구요~
많이 끓이면 끓일수록 맛있어지는 육개장,
뜨끈하게 맛있게 만들어 드세요~
팁-주의사항
토란줄기 대신에 고사리 사용하셔도 됩니다,
버섯은 좋아하는 버섯으로 대체 가능하시구요,
없으시면 안넣으셔도 되요~~
대파는 많이 넣을 수록 맛있어요~~^^

등록일 : 2016-01-29 수정일 : 2024-03-08

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