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아담여인

대파홍합짬뽕

아이도 맛있게 즐길 수 있는 담백한 짬뽕
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 홍합 1팩
  • 다시마 2조각
  • 오징어 1마리
  • 대파 1대
  • 마늘 5톨
  • 양파 1/2개
  • 숙주 1줌
  • 멸치액젓 1큰술
조리순서Steps
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홍합은 깨끗이 손질하고 씻은 후 잘박하게 잠길 정도의 물에 다시마 두어조각 넣고 센불에서 팔팔 끓여줍니다.
홍합이 끓어오르면 떠오르는 거품 걷어내고 중불에서 10여분 정도 더 끓여줍니다.
삶아진 홍합은 국물과 홍합을 따로 분리하여 일일히 껍질에서 홍합살을 분리해줬어요.
대략 손가락 길이만하게 큼직하게 썰어서 파란잎은 반으로 가르고 대파 흰부분은 가늘게 채썰어서 각각 물에 담궈 매운맛을 제거해줬어요.
기름 두른 팬에 마늘을 넣어 볶아주다가 양파와 파란 대파 잎과 흰부분 일부를 넣고 달달 볶아줍니다.
오징어를 넣고 재빠르게 볶아주다가 홍합육수와 삶은 홍합살을 넣고 끓여줍니다.
멸치액젓으로 간하고 마지막에 숙주 한 줌을 넣어줍니다.
팁-주의사항
어른들 용으로 매콤하게 즐기고 싶다면 마지막 단계에서 청양고추를 넣어주세요~

등록일 : 2016-01-29

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레시피 작성자About the writer
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