Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

20,303
상품목록
main thumb
러블리미쉘

팥죽

동짓날 먹는 팥죽을 만들어 보았습니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
팥은 깨끗이 씻어서 한시간 정도 불려 두었어요. 저는 팥죽에 찹쌀을 따로 넣지 않고 새알심만 넣을꺼에요. 찹쌀 넣으실분들은 쌀도 미리 1-2시간 불려놔 주세요.
물을 자작하게 붓고 팔팔 끓여주세요. 팥을 삶은 첫 물은 사포닌 성분이 많이 들어 있어서 쓴 맛을 낸다고 해요. 체에 걸러 물 따라 버린 다음에 다시 찬물을 넣고 끓여주세요.
팥죽만드는법 포인트 하나! 물은 팥의 5-6배 정도로 넉넉히 끓이셔야 되요. 팔팔 끓어 오르면 중약불로 줄여서 약 1시간 정도 삶아야 된답니다. 되도록이면 큰 냄비 준비하셔서 시작하세요.
1시간 정도 삶은 후에는 이런 비쥬얼이 되요.
손으로 만져봐서 잘 으깨지면 불 꺼주시면 된답니다.
체에 으깨야 하기 때문에 체에 받쳐 한김 식혀주세요.
팥죽에 넣을 새알심 만들껀데요.
팥죽만드는법 포인트 둘! 찹쌀가루에 멥쌀가루 조금 넣고 같이 반죽하면 새알심이 잘 풀어지지 않아요.
그리고 반죽은 뜨거운 물 부어가면서 익반죽 해주셔야 해요. 그래야 끓일때 오래 걸리지 않고 새알심이 금방 익는답니다. 참, 반죽할때 소금 반스푼 넣고 하셔야 간이 맞아요~
팥죽은 체에 걸러서 해야 부드러워요. 믹서기로 그냥 윙~ 갈게 되면 껍질까지 들어가서 까끌까끌하답니다. 손이 좀 많이 가더라도 ㅠㅠ 체에 거르는게 훨씬 맛있어요.
손이나 주걱으로 으깨 주어야 하기 때문에 너무 많으면 나누어서 으깨 주세요. 팥죽만드는법 포인트 셋! 그냥 으깨면 팥만 있어서 좀 힘들어요~ 중간중간 물 부어가면서 체에 걸러주시면 좀 덜 힘들답니다.
팥죽 거르면 이렇게 되요. 아주 잘 걸러졌죠~ 소금 한스푼 + 설탕 7스푼 넣고 잘 저어 주면서 끓여주세요. 생각보다 좀 달달하게 만들어야 맛있답니다.
팔팔 끓어오르면 새알심을 넣어주세요. 팥죽만드는법 포인트 넷! 새알심 넣고 나서는 계속해서 저어주셔야 해요. 늘러 붙는거 완전 금방이랍니다. 찹쌀 준비하셨다면 새알심 넣기전에 먼저 찹쌀 넣고 끓여주셔야 해요.
새알심이 다 익으면 위로 이렇게 동동 떠 올라요.
새알심 말고~ 칼국수를 넣어도 맛있어요. 물은 너무 되직하지 않게 보면서 계속 추가해주세요. 마지막으로 간을 보고~ 설탕이나 소금 모자라면 더 넣으시고 불 끄면 끝.

등록일 : 2016-01-27 수정일 : 2016-01-29

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

러블리미쉘

http://blog.naver.com/micazzangga

sns
댓글 0
파일첨부
백순대볶음 맛보장 레시피
더보기
오리불고기 맛보장 레시피
더보기
부추김치 맛보장 레시피
더보기
마늘장아찌 맛보장 레시피
더보기
닭강정 맛보장 레시피
더보기
주꾸미볶음 맛보장 레시피
더보기
새우볶음 맛보장 레시피
더보기
조기조림 맛보장 레시피
더보기
돼지고기짜글이 맛보장 레시피
더보기
물김치 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.