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랑이의보물상자

집밥백선생 닭갈비 레시피^^ 백선생 양념장으로 음식점에서 파는 닭갈비 만드는 법!!!

집밥백선생에 나온 닭갈비를 따라해봤습니다^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭다리 300g
  • 양배추 1/4통
  • 감자 1개
  • 양파 1개
  • 당근 1/5개
  • 대파 2줄기
  • 청양고추 2개
  • 깻잎 10~15장
    [양념]
  • 고추장 3스푼
  • 간장 3스푼
  • 맛술 3스푼
  • 다진마늘 3스푼
  • 설탕 3스푼
  • 고춧가루 1+1/2스푼
  • 후추(생략가능) 약간
  • 참기름 1스푼
조리순서Steps
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야채는 먹기 좋은 크기로 손질해서 준비해주세요 양배추는 많이 들어갈수록 좋습니다
닭다리를 준비해주시는데 마트에 가시면 정육이라고 손질된 닭다리살을 따로 판매해요
근데 제가 간 날은 뼈까지 다 있는 닭다리만 남아서 집에서 발골을 하기로 하고 사왔습니다 손질된 닭다리살을 사용하시는걸 추천해드립니다
닭다리 발골과정을 찍어봤습니다 어렵지 않습니다
칼이나 가위로 하시면 되는데 초보자분들은 안전상의 문제로라도 가위를 추천해드립니다
1. 우선 닭다리의 발목을 가위로 돌려가면서 잘라줍니다
2. 잘린 발목을 확인해주시구요
3. 잘린 발목 닭다리살 사이로 칼집 또는 가위질로 잘라줍니다
4. 반으로 잘린 닭다리살과 뼈에 달라붙어있는 살과 힘줄을 잘라서 떼어내주세요
5. 뼈 끝까지 잘라서 살만 윗쪽으로 옮기고 닭다리 끝에 연골쪽에서 살만 따로 잘라주시면 끝
6. 닭다리 살과 뼈가 분해되었습니다
4개의 닭다리를 다 발골하면 재료준비 끝
닭다리 살을 흐르는 찬물에 씻어서 준비해주시구요 우유가 있으면 담가두면 잡내를 잡아주는데 도움이 됩니다
양념장은 고추장 : 간장 : 맛술 : 다진마늘 : 설탕 의 비율은 1:1:1:1:1
여기에 농도를 고춧가루로 잡아주시고 후추는 기호에 따라서 넣으셔도 되고 빼셔도 됩니다
마무리로 참기름을 넣어서 양념장은 마무리해주세요
발골한 닭다리살을 양념장에 넣어서 재워주시면 닭갈비 준비 끝
기름두른 팬에 야채부터 깔아주시고 양념과 재워둔 닭다리살을 올려서 볶아주세요 저는 물을 1/2 컵 넣어서 뚜껑 덮어서 속까지 쪄지듯이 익히는 방식을 선택했습니다 이렇게 조리하시면 물이 끓으면서 수증기로 스팀처럼 익힐수 있어서 밑에 깔린 재료들이 타지 않고 모든 재료를 골고루 익힐수 있답니다
뚜겅을 닫고 기다려주세요 중간에 한번 열어서 닭고기는 가위로 잘라주시고 야채랑 한번 섞어주시면 됩니다 이때 불은 중불로 해주셔야 타지 않고 알맞게 익어요
다 익었을때 마무리로 청양고추와 깻잎 올려서 마무리하시면 닭갈비 완성^^
팁-주의사항
개인적으로 단맛을 좋아하지 않으시면 설탕은 반으로 줄여서 사용하시는걸 추천해드려요 이대로 해도 맛있지만 단맛이 강해서 그 점은 유의하셔서 기호에 맞게 양념양을 조절하세요

등록일 : 2016-01-15 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

랑이의보물상자

http://blog.naver.com/only1a2a3a

요리 후기 20

Christina Seujin Kim 2016-03-19 23:43:47

저희 남편이 제일 좋아하는 메뉴입니다! 언제먹어도 맛있어요 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2017-01-20 08:07:46

감사합니다^^ 남편분하고 맛있게 해드셨길 바라겠습니다!

행복맘S2 2019-06-02 22:11:18

넘넘 맛있게 먹었어요~~ 감자대신 고구마 넣었는데 달달하고 좋네요 ㅎㅇㅎ 

요리하는구찌 2019-09-01 13:58:08

양념된 시판 닭에 양배추 고구마 양파 깻잎 더 넣고 이 레시피 양념 만들어서 좀 더 넣어주니 완전 환상이네요 

댓글 2
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