Name: 집밥백선생 닭갈비 레시피^^ 백선생 양념장으로 음식점에서 파는 닭갈비 만드는 법!!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리 300g; 양배추 1/4통; 감자 1개; 양파 1개; 당근 1/5개; 대파 2줄기; 청양고추 2개; 깻잎 10~15장; 고추장 3스푼; 간장 3스푼; 맛술 3스푼; 다진마늘 3스푼; 설탕 3스푼; 고춧가루 1+1/2스푼; 후추 약간 (생략가능); 참기름 1스푼

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랑이의보물상자

집밥백선생 닭갈비 레시피^^ 백선생 양념장으로 음식점에서 파는 닭갈비 만드는 법!!!

집밥백선생에 나온 닭갈비를 따라해봤습니다^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭다리
300g 구매
양배추
1/4통 구매
감자
1개 구매
양파
1개 구매
당근
1/5개 구매
대파
2줄기 구매
청양고추
2개 구매
깻잎
10~15장 구매

[양념]

고추장
3스푼 구매
간장
3스푼 구매
맛술
3스푼 구매
다진마늘
3스푼 구매
설탕
3스푼 구매
고춧가루
1+1/2스푼 구매
후추 생략가능
약간 구매
참기름
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

야채는 먹기 좋은 크기로 손질해서 준비해주세요 양배추는 많이 들어갈수록 좋습니다

닭다리를 준비해주시는데 마트에 가시면 정육이라고 손질된 닭다리살을 따로 판매해요
근데 제가 간 날은 뼈까지 다 있는 닭다리만 남아서 집에서 발골을 하기로 하고 사왔습니다 손질된 닭다리살을 사용하시는걸 추천해드립니다

닭다리 발골과정을 찍어봤습니다 어렵지 않습니다
칼이나 가위로 하시면 되는데 초보자분들은 안전상의 문제로라도 가위를 추천해드립니다
1. 우선 닭다리의 발목을 가위로 돌려가면서 잘라줍니다
2. 잘린 발목을 확인해주시구요
3. 잘린 발목 닭다리살 사이로 칼집 또는 가위질로 잘라줍니다
4. 반으로 잘린 닭다리살과 뼈에 달라붙어있는 살과 힘줄을 잘라서 떼어내주세요
5. 뼈 끝까지 잘라서 살만 윗쪽으로 옮기고 닭다리 끝에 연골쪽에서 살만 따로 잘라주시면 끝
6. 닭다리 살과 뼈가 분해되었습니다

4개의 닭다리를 다 발골하면 재료준비 끝
닭다리 살을 흐르는 찬물에 씻어서 준비해주시구요 우유가 있으면 담가두면 잡내를 잡아주는데 도움이 됩니다

양념장은 고추장 : 간장 : 맛술 : 다진마늘 : 설탕 의 비율은 1:1:1:1:1
여기에 농도를 고춧가루로 잡아주시고 후추는 기호에 따라서 넣으셔도 되고 빼셔도 됩니다
마무리로 참기름을 넣어서 양념장은 마무리해주세요

발골한 닭다리살을 양념장에 넣어서 재워주시면 닭갈비 준비 끝

기름두른 팬에 야채부터 깔아주시고 양념과 재워둔 닭다리살을 올려서 볶아주세요 저는 물을 1/2 컵 넣어서 뚜껑 덮어서 속까지 쪄지듯이 익히는 방식을 선택했습니다 이렇게 조리하시면 물이 끓으면서 수증기로 스팀처럼 익힐수 있어서 밑에 깔린 재료들이 타지 않고 모든 재료를 골고루 익힐수 있답니다