냉부요리@ 이원일셰프의 감자봤수란!

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kimkim

냉부요리@ 이원일셰프의 감자봤수란!

보통은 방송에 나오는 레시피 따라할때 재료가 거의 다 갖춰져있을때 따라하게 되는데 굳이 그러지않아도 비슷한 맛을 내는 재료들로 대체해서 하다보면 보다 쉽게 즐길 수 있다.

고로 어린잎채소는 돌나물로 대체
짠맛의 쯔유는 간장+올리고당으로 대체
시큼마늘짱아찌는 단무지로 대체했다

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
1개 구매
달걀
1개 구매
어린잎채소
약간 구매
마늘장아찌
약간 구매
밀가루
1T 구매

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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강판에 감자를 채 썬다

채썬 감자위에 소금을 소량 투하하여 수분을 빼준다

수분을 짜주고 감자에 밀가루를 1T 섞어준다

팬에 버터를 두르고

감자를 얇게 펴서 부쳐준다

앞뒤로 노릿노릿하게. 그 후 접시에 담아두고

소스는 버터에 밀가루를 섞어 루를 만들어준 후

짭짤한 맛을 주는 쯔유(간장1+올리고당1)와 매실액3T, 으깬 깨2T를 넣고

뜨뜻하게 살짝 데우면 끝 (점도가 높으면 물좀 섞어준다)

마지막으로 그릇에 달걀하나를 톡 깬다(노른자 안터지게 조심)

냄비에 물을 끓인 후 보글보글 끓으면 수저로 한방향으로 회오리치도록 물을 저어준 후 그릇에 담겨있던 계란을 흘러보내듯 회오리치며 끓는 냄비에 넣어준다

흰자가 노른자를 감싸고 돌며 익으면 조심스레 건져낸다(국자 사용)

접시에 부친 감자와 어린잎채소(돌나물), 양파, 마늘장아찌(단무지)를 섞어올려준 후

수란을 딱!

그 위로 소스를 올려주면 끝!

포크로 수란을 쿡 찌르면

노른자가 흘러나와 소스와 어우러져 맛이 두배

: 소스 계량은 냉부에 안나와서 제 입맛에 맞게 한거니 맛봐가면서 조절하세요^^

감자전 관련 상품

등록일 : 2016-01-08 수정일 : 2016-01-08

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레시피 작성자About the writer

요리좋아하는여자

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#냉장고를부탁해 #이원일셰프 #레시피응용 #건강식 #다이어트 #감자요리 #고급진요리 #수란 #소스

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