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블루키친

여수 돌산갓김치 담그기

갓은 예로부터 신장의 독을 없애고

눈과귀를 밝게 한다고 동의 보감에 나와 있는데 비타민 A와 C가 풍부하게 들어있어 감기예방과 면연력을 높여주며 노화방지와 성장을 촉진 시켜 준대요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돌산갓 1단
  • 대파 2뿌리
  • 양파 1개
  • 천일염 2컵
    [양념]
  • 마늘 3통
  • 까나리액젓 1/2컵
  • 찬밥 1/2컵
  • 건고추 5개
  • 천일염 1스푼
조리순서Steps
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싱싱한 갓은 물에 깨끗이 씻어물기를 빼주세요.
.
천일염으로 골고루 절여주세요.
저는 참고로 신안섬 천일염을 구입해 간수를 빼서 사용하고 있답니다.
두시간 정도 절인뒤 깨끗한 물에 헹구어 물기를 빼주세요.
대파를 어슷썰어 준비해요.
찬밥 ,마른고추와 마늘을 믹서기에 갈아줍니다.
볼에 다진양념,양파 채썰은것,고춧가루를 넣고 섞어 줍니다.
물기뺀 갓을 양념에 버무려줍니다.
김치통에 담아 이틀정도 실온에서 숙성시켜 김치 냉장고에 보관해두고
먹을때 꺼내서 잘라 드세요.
팁-주의사항
찹쌀풀을 넣으면 더 맛있는데요.
찬밥을 넣어도 맛있답니다.

등록일 : 2016-01-01 수정일 : 2016-01-01

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