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쿡따라

홍합 짬뽕/ 짬뽕 한그릇 하실래예~~

추운겨울 얼큰한게 먹고 싶은날 만들면 좋은 짬뽕인데 홍합을 주재료로 듬쁙 넣어 아주 맵게 만들어 봤어요~

홍합은 추운겨울에 먹어야 제맛이고 가격도 저렴해 부담없이 즐길수 있는 재료랍니다^^
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 홍합 1팩
  • 우동생면 1개
  • 배추 3장
  • 청색 청양고추 1개
  • 홍색 청양고추 1개
  • 돼지고기 앞다리살 100g
  • 양파 1/2개
  • 당근 10g
  • 청경채 20g
    [양념]
  • 굴소스 1스푼
  • 고추기름 2스푼
  • 다진 마늘 약간
  • 고추가루 2스푼
  • 소금 약간
  • 생강술 또는 맛술 1스푼
  • 후추 약간
조리순서Steps
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돼지고기는 생강술과 마늘,후추, 소금 약간 넣어 밑간을 해 주세요~
청경채와 배추는 한입크기로 썰고 당근과 양파는 굵게 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 주세요~
냄비에 고추기름을 넣어 주세요~
고추기름에 청양고추가루를 넣어 달달 볶아 주세요~
맵게 먹으려 고추기름에 고추가루를 한번더 볶아 주었는데 매운걸 못 드시는 분은 이 과정 생략해 주세요~
밑간한 돼지고기를 넣고 볶아 주세요~
돼지고기는 기름기 적은 부위면 어떤 부위도 상관 없어요~
돼지고기가 어느정도 익었을때 채소를 넣어 센불에 볶아 주세요~
잘 안익는 당근, 양파, 대하 순으로 넣으면 되요~
배추를 넣고 볶아 주세요~
끓여 둔 홍합 국물을 재료들이 잠기도록 자작할 정도로 넣어 주세요~
재료들이 완전히 익도록 팔팔 끓여 주세요~
우동 생면은 끓는물에 살짝 데쳐 물에 헹궈 체에 받쳐 주세요~
재료들이 다 익었을때 청경채와 우동면을 넣어 주세요~
삶아 둔 홍합을 넣어 주세요~
굴소스와 소금약간 넣어 간을 맞춰 주세요~
마지막에 청양고추를 넣고 살짝 끓인 후 불을 끄면 홍합짬뽕 완성 되요~
지저분한 홍합수염은 떼어 내고 홍합을 깨끗이 씻어 준 다음에 홍합국물을 만들어 주세요~
냄비에 홍합을 넣고 물을 부어 30분정도만 끓여 주면 홍합국물이 뽀샤시하게 잘 우러 나온답니다^^
요 상태로 먹어도 맛있어요~
팁-주의사항
재료를 볶을때 센불에서 볶아주면 불맛이 나서 더 맛있어요~좋아하시는 해물 추가해도 국물이 더 찐하고 좋아요~

등록일 : 2015-12-30 수정일 : 2016-01-26

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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