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집밥백선생

백종원의 동태튀김 - 집밥백선생 29회

· 집밥백선생 29회

· 방송일 : 2015.12.01

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 동태
  • 식용유
  • 튀김가루
  • 후추
  • 소금
    [양념]
  • 마요네즈
  • 식초 1숟갈
  • 레몬즙
  • 설탕 1/2숟갈
  • 후춧가루
  • 다진 단무지 2숟갈
  • 다진 양파 1숟갈
  • 간장
  • 식초
  • 고춧가루 1숟갈

동영상

조리순서Steps
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동태를 2~3cm 정도로 자른다.
후추와 소금으로 밑간을 해준다.
팬에 식용유를 붓고 튀길 준비를 한다.
동태는 밑간 후 시간이 좀 지나면 튀김가루를 뿌리고 적당히 묻혀준 뒤 물을 살짝 넣는다. (겉이 촉촉할 정도만)
동태를 노릇노릇 튀겨준후 꺼내놓는다.
2차로 튀길 땐 온도를 더 높여야 되기 때문에 튀김쪽 불은 계속 켜둔다.
튀김을 찍어먹을 소스를 만든다.
간장소스: 간장+식초+고춧가루 한숟갈
마요네즈소스: 식초 한 숟갈+레몬즙+설탕 반숟갈+후춧가루+다진 단무지 두숟갈+다진 양파 한숟갈
2차로 튀겨준다.
팁-주의사항
1. 동태는 가시가 별로 없어 손질 필요 없이 튀김 가능!
2. 튀김가루에 물을 넣는 이유? 가루째 튀기면 기름에 찌거기가 둥둥 떠다니기 때문
3. 타르타르소스는 생선요리나 튀김 드레싱으로 적합(단무지,양파 넣으면 맛 극대화)

등록일 : 2015-12-28 수정일 : 2016-10-27

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