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아내의식탁

에그 베네딕트

주말의 식탁을 생각하면, 여유로운 브런치가 종종 떠올라요^^ 큰 접시에 멋스럽게 담아낸 오늘의 브런치는 에그 베네딕트랍니다! 재료들 위로 노른자가 물들면 마음까지 화사해지는 기분이랍니다^^ 정성이 들어간 주말의 브런치로 에그 베네딕트를 만들어보세요~
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 2개
  • 2장
  • 시금치 1줌
  • 토마토 1/2개
  • 잉글리쉬머핀 1개
  • 다진마늘 1작은술
    [빵스프레드재료]
  • 마요네즈 1+1/2큰술
  • 홀그레인머스터드(또는 머스터드) 1/2큰술
    [식초물재료]
  • 1리터
  • 식초 3큰술
  • 소금 1큰술
    [소스재료]
  • 버터 80g
  • 달걀 노른자 2개
  • 1큰술
  • 레몬즙(혹은 식초) 1큰술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
조리순서Steps
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-소스-
1. 버터를 중탕으로 녹이거나 전자레인지에 30초 정도 녹여주세요.
2. 볼에 달걀 노른자와 레몬즙을 넣어 섞은 후, 따뜻한 물이 담긴 냄비에 볼을 얹고 살짝 식은 버터를 조금씩 넣으면서 거품기로 섞어주세요.
(달걀 노른자는 실온에 두어 차갑지 않은 상태에서 버터와 섞어주세요.)
3. 물을 넣어 농도를 조절한 후 약간의 소금과 후추로 간을 해주세요.
나머지 재료를 준비한 다음, 잉글리시 머핀은 반으로 자른 후 팬에 기름을 두르지 않고 구워주세요.
팬에 올리브오일을 두른 후 시금치와 다진마늘, 소금, 후추를 넣고 1분 정도 볶아주세요.
토마토는 링으로 자르고, 햄은 팬에 살짝 구워서 준비해주세요.
달걀을 그릇에 깨서 준비해두고, 냄비에 식초물 재료를 넣어 살짝 끓어오르면 수저로 냄비 가장자리를 원모양으로 돌리면서 회오리 중앙 부분에 달걀을 넣은 후, 2~3분 정도 익혀 수란을 만들어주세요.
잉글리쉬 머핀- 빵스프레드- 토마토- 시금치- 햄- 수란 순서로 얹어주세요.
그릇에 담고 소스를 얹은 후 약간의 후추를 뿌려주세요.

등록일 : 2015-12-21 수정일 : 2016-01-15

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