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눈꽃식탁

구수한 우거지 갈비탕만들기(우거지해장국)

추워지니 우린 따뜻한 국물이 생각나시죠?

오늘은 우거지갈비탕(일명 우거지 해장국)을 만들어봤어요.

구수하니 된장으로 맛을 내고 고기육수의 구수한 맛이 어우러져서 아주 진국이 되었어요.

여러분도 한번 만들어 보실래요?

우거지는 요즘 김장철이니 많이 나올듯!

그럼 뜨끈한 우거지갈비탕 만들어볼께요.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 찜용갈비 1.5kg
  • 배추우거지 2줌
  • 대파 1뿌리
    [양념]
  • 양파 1/2개
  • 월계수잎 3장
  • 통마늘 약간
  • 국간장 3Ts
  • 마늘 1Ts
  • 된장 2Ts
  • 후추 약간
  • 소주 1Ts
  • 들기름 1Ts
  • 고춧가루 1Ts
조리순서Steps
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고기는 찬물에 2시간 정도 핏물을 빼세요.
중간중간 물을 갈아주시면 좋아요~
고기에 붙어있는 기름기는 칼로 도려내주세요.
고기에 칼집을 내어주세요.
끓는 물에 고기를 넣고 불순물을 제거해주세요.(약 3분정도만 데치세요.)
데친 고기는 찬물에서 씻어서 불순물을 제거해주세요.
이제 고기를 움푹들어간 냄비에 넣고 물 3리터정도를 넣고 통마늘,양파,대파0.5뿌리,월계수잎2장을 넣고
센불에서 약20분
중간불 1시간정도 끓여가면서 불순물을 걷어내고 육수를 걸러내세요~
우거지는 미리 물에 불리고 뜨거운물에 삶아주세요.(삶은 우거지를 사용하시면 더욱 좋구요.)
없으면 요즘 김장철이라 우거지가 많이나오니 큰잎10장정도 데치면 이걸로 사용하시면 좋아요~
우거지가 준비되면 먹기좋은 크기로 썰어서
분량의 양념을 넣고 조물조물 무치세요.
간이 배게 20분정도 방치해주시면 더 좋아요.
이제 육수에 고기를 넣고 우거지를 넣고 중불에서 30분정도 더 익혀주세요.
간이 얼추 배어들면 드시기 직전에 대파반뿌리를 송송썰어서 올리고 드시면 되요~
진한 국물이 너무 맛있게 되었네요~
팁-주의사항
고기에 칼집을 넣으면 국물이 속까지 잘 배어들어 더 맛있는 우거지갈비탕을 드실수 있답니다.

등록일 : 2015-12-21 수정일 : 2015-12-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

림S 2018-11-04 23:40:15

식당에서 된장 이용한 우거지갈비탕 맛본후 맛이 안잊혀졌는데 80% 그맛이 났어요 신랑도 맛있다고 잘먹었네요 다음에 또해먹고 싶어요! 

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