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알럽머핀

귤청

귤은 자칫하면 금방 상해버리기 때문에 많이 사다 둔 귤을 귤청으로 만들어보았어요. 레몬청, 키위청 여러 청이 많이 있지만 특히 겨울에 더욱 새콤달콤하고 맛있는 귤청이랍니다. 주황색 빛깔이 너무 예쁜 귤청으로 겨울철 감기도 예방하고 추운 겨울 따뜻하게 녹여보세요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 귤 1kg 설탕 1kg
  • 베이킹소다 약간
  • 구연산 1ts
  • 굵은소금 약간
조리순서Steps
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1. 레몬청 담글 때처럼 먼저 베이킹소다를 이용해서 귤 껍질을 박박 문질러 주세요.
구연산을 1ts 정도 넣고 물을 넣은 후 10분 가량 그대로 두었답니다.
2. 1번의 귤을 흐르는 물에 씻은 후 이번에는 굵은 소금을 이용해서 세척한답니다. 1번과 마찬가지로 굵은 소금으로 껍질을 박박 문지른다음 물을 넣고 10분 가량 그대로 두시면 된답니다.
3. 2번의 귤을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 이번에는 끓는 물에 10초 정도 넣어 주세요 그런 다음 체에 받쳐서 물기를 완전히 말려 주시면 된답니다.
4. 귤청을 담글 때 쓰는 도구는 모두 물기가 없어야 해요 도마도 칼도....귤도... 물기가 완전히 마른 귤을 얇게 슬라이스 하시는데요 꼭지 부분은 제거해서 버렸답니다.
5. 귤이 1kg 이기 때문에 설탕도 1kg 또는 1.2kg 을 넣어야 하는데요 약 200g 정도는 귤 위를 덮을 수 있게 남겨두고 나머지 설탕과 귤을 함께 섞어주세요
6. 설탕과 함께 섞은 귤은 열탕 소독하여 말린 병 속에 담고나서 윗 부분에 남겨놓은 설탕을 덮어 주세요
이제 요 귤청은 실온에(서늘한) 2~3일 정도 두었다가 냉장고에서 한 달 정도 숙성시킨 뒤 에이드나 차로 마시면 된답니다. 그리고 귤청의 과육은 나중에 잼으로도 활용할 수 있으니 귤잼도 만들어보세요.
팁-주의사항
귤청은 자칫하면 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 설탕의 양을 귤과 동일하게 넣든지 아님 20% 정도 더 넣으라고 하더라구요

등록일 : 2015-12-19 수정일 : 2015-12-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

들향기 2019-05-15 01:00:37

먹다 남은 귤이 있어 귤청을 만들어 보았어요~ 간단하고 편하게 잘만들수 있었네요 감사합니다^^ 

이또한~ 2017-07-11 13:37:21

조아요 설명이조아서 하기편햇어요 

아현도현맘 2017-12-04 18:20:49

편하고 좋아요 

댓글 3
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