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집밥백선생

백종원의 닭 손질법 - 집밥백선생 28회

· 집밥백선생 28회

· 방송일 : 2015.11.24

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 10호 닭(1kg) 1마리
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10호 닭(1kg)를 준비한다.(호수 상관없어요)
일단 개봉하면 닭의 크기나 상태를 파악한다.
살점에 조그만 뼈와 등 부위에 붙은 붉은색 내장을 씻으며 제거한다.
뼈 사이에 손가락을 넣어서 꼼꼼하게 뼈와 내장을 걷어내며 크기를 체크한다. (물에서 씻어가면서 하면 쉬워요)
큰 덩어리는 간이 안 배니 가위로 한 번 잘라준다. (가위를 이용해 넓게 펴주는 방식)
뼈가 없는 가슴살은 칼집만 내준다. → 닭 뼈와 내장 정리
팁-주의사항
1. 물에 씻으면서 깨끗하게 제거해야하는 부분
- 살점에 붙는 뼈: 먹기 불편하고 자칫 치아 다칠 수 있음
- 등부위에 붙은 붉은 색 내장: 잡내와 지저분한 거품 유발
2. 고기를 지나치게 잘게 자르면 살이 찢어져 버리므로 한번만!
초보자인 경우 양념이 스며들게 칼집을 내듯이, 결대로 한 줄로 가르며 넓적하게!

등록일 : 2015-12-18 수정일 : 2016-10-27

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